Sempre per la serie “sono tempi duri”, dato che lo studio mi impedisce di cucinare quanto vorrei, anche oggi vi beccate un insalatina fresca, amici lettori.

E’ buona e si fa in un lampo, quindi tenetela in considerazione per queste prime giornate assolate.
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caprino, cetrioli, germogli di trifoglio, patate, rapanelli

L’idea per questa insalatina di ceci, feta e verdura mi è venuta leggendo l’amica Tiina di Sparkling Ink, conosciuta a FBC2010.
La mia versione è un po’ più “italiana” di quella di Tiina, nel senso che ha meno condimenti e più verdure, ma confesso che l’abbinamento ceci e feta non mi sarebbe mai venuto in mente altrimenti!

Vi consiglio di provare questa insalata, è veloce da preparare – se ci pensate con un po’ di anticipo – e molto fresca.
Io, in questi giorni caldissimi di esami universitari, non posso preparare, ma nemmeno mangiare (!), niente di più complicato!
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ceci, cipolla di tropea, feta, germogli di trifoglio, pomodoro