Come vi avevamo anticipato qualche giorno fa, giovedì scorso l’intero team di Labna è stato impegnato per evento molto speciale, l’incontro Voiello di Milano.
Dedichiamo dunque questo post al racconto dell’evento, ma soprattutto all’ottima ricetta che Manuel ha “inventato” per l’occasione, la pasta risottata agli asparagi.
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Dopo l’entusiasmo per il hummus di edamame, ho deciso che avrei voluto preparare qualche altra ricetta con gli edamame: tra tutte le forme in cui la soia si presenta, gli edamame sono proprio la mia preferita!
Questo pesto di edamame si prepara in pochi minuti e si presta a molte varianti: tenetelo a mente per una cena veloce, specialmente se avete ospite a cena un amico vegano.
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La mia mamma sa che mi piace provare sempre ingredienti nuovi, così ogni volta che le capita di scoprire al mercato frutta, verdura, legumi o altre cose che non conosciamo ne porta a casa un po’ per i nostri esperimenti.
Questo è stato precisamente il caso dei fagioli viola: io non ne avevo mai visti prima d’ora!
Così, nell’incertezza sul da farsi, ho provato una ricetta tradizionale, aggiungedo la nota di colore dei nuovi fagioli viola alla classicissima pasta e fagioli.
La pasta e fagioli è l’ideale per queste prime giornate autunnali un po’ fredde e uggiose, mentre il viola darà un tocco di colore e allegria alla vostra cena.
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Ho preparato questo sugo sullo slancio dell’entusiasmo per la pasta con le noci, che avevo sperimentato nella versione vegan con tofu e salvia.
L’abbinamento sedano e noci è abbastanza comune nelle insalate, così mi è sembrato interessante sperimentarlo sulla pasta; devo dire che la ricetta finale ha veramente un suo perchè, grazie a un mix di sapori contrastanti: il sedano fresco, il formaggio saporito e le noci molto “ruvide” e intense.
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Come spesso accade con gli ingredienti che ho in cucina ma che non mi sono familiari, ieri mi sono trovata a guardare in frigo e a domandarmi: in che ricetta potrei usare il silken tofu, dato che giace qui inutilizzato ormai da un mese?
Quando ho comprato il tofu pensavo a un dolce, come il mio budino di tofu al cioccolato, ma poi ieri ho visto della salvia al mercato e improvvisamente mi è venuta un’idea: tofu + noci + salvia, eureka! Un sugo vegan, non solo per me, ma anche per il mio collega Andrea, neo-vegano e pertanto bisognoso di ricette.
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