Chowder di merluzzo con porri, cannellini ed erbe aromatiche

Da tempo immemorabile volevo preparare un chowder. Suona così British la parola chowder. In realtà però il chowder British non è, anzi, è bretone, ma non importa: nel mio immaginario poteva esserlo, suonava così esotico!
Il chowder è una zuppetta di pesce, spesso di molluschi, che si serve tiepida: non fatevi intimorire dal nome, è un piatto davvero semplice.

Io non mangio pesce, nè tanto meno molluschi per ragioni di kasherut, ma ho preparato questa ricetta appositamente in abbinamento allo Chardonnay Cantele, con cui credo si abbini davvero bene (ok, ne ho mangiato un boccone, ho fatto uno strappo alla regola, confesso!)
Se avete a casa una bottiglia di chardonnay, stappatela e godetevi une soirée bretonne senza dover nemmeno uscire dalla cucina, sorseggiando il vino e gustando il mio chowder.

Questa ricetta viene, con qualche minima variante, da un blog che ho appena scoperto, Aesthetics and gastronomy.

Per quattro persone occorrono circa

  • 225 g di porri, tagliati a rondelle
  • 2 spicchi d’aglio
  • 500 g di merluzzo
  • 325 g di fagioli cannellini bolliti
  • 600 ml di latte di cocco
  • 250 ml di brodo
  • 5 foglie d’alloro
  • qualche rametto di timo fresco
  • scorza di limone
  • sale e pepe

Soffriggete in padella i porri con l’aglio in poco olio e quando sono cotti, ma ancora belli verdi, metteteli da parte, rimuovendo l’aglio.
Frullate i fagioli cannellini insieme al latte di cocco, avendo cura di tenerne da parte un po’ per guarnire il piatto, poi unite il brodo, le erbe, la scorza di limone, un pizzico di sale e portate tutto a bollore in una pentola bassa e larga per un paio di minuti.
Mettete in pentola il merluzzo, i porri, i fagioli cannellini rimasti, e fate cuocere il tutto per ancora qualche minuto, finchè il pesce non è tenero, poi aggiustate sale e pepe se occorre.
Servite il chowder freddo o tiepido con una fetta di pane tostato.

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19 Commenti per Chowder di merluzzo con porri, cannellini ed erbe aromatiche

  • maia

    decisamnte interessante questo piatto.
    Le foto sono bellisisme!!

  • Juls @ Juls' Kitchen

    qui mi sfati un mito, perché avendolo mangiato in terra madre (quella madre) per la prima volta anche io credevo fosse British!! vabeh, è buonissimo lo stesso!

  • kitty's kitchen

    Ciao! Finalmente riesco a lasciarti un salutino, non conoscevo affatto questa ricetta ma da te c’è sempre tanto da imparare, in fatto di cucina e di abbinamenti.
    Bellissime foto. bacio

  • Emanuela

    Una bellissima e gustosissima reinterpretazione. Anche io pensavo fosse un piatto britannico, ma poco conta l’origine. Deve essere favoloso !! Manu

  • il gatto goloso

    Ma che meraviglia questa “zuppetta”… che foto strepitose :) Bravissima Jasmine!!!!!

  • Michela

    Molluschi no, ma il merluzzo sì e con gran gusto. Piatto graditissimo… e che bella foto!

  • pips

    Chowder, chowder… sfogliando libri di cucina ho già incontrato questa parola, ma non mi sono mai cimentata nella preparazione di questa ricetta… mi segno la tua!

  • Jeanne @ CookSister!

    Oh I love chowder – there is something so creamy and comforting about it. Love these gorgeous pics – the subtle colours!

  • Jenn

    It’s gorgeous – absolutely wonderful captures, this looks like a really tasty chowder!

  • Nuts about food

    Il chowder, soprattutto il clam chowder (fatto con le vongole) è tipico anche delle mie parti, la costa orientale degli Stati Uniti. Ce ne sono due versioni: la Manhattan clam chowder che ha come base un zuppetta rossa e la New England clam chowder (che io preferisco anche se sono di NY) fatta con una base di panna. Bellissima la tua versione fusion italo-thailandese hehe! Foto stupenda.

  • Enrico

    Tra un pò tocca pure a me con Cantele :)

  • astrofiammante

    io ho mangiato la clam chowder negli USA e sapevo come dice infatti Nuts che era del New england, ma forse l’hanno portata lì i bretoni ^___^ comunque bella anche questa versione, ciauzzzzzzzz

  • Patrizia

    Delizioso questo piatto! Sprigiona un profumo….e che bellissime foto!!Mi piace l’abbinamento con il latte di cocco! La proverò!Grazie!

  • Terry

    Uh che bontà i chowder… questo mi ispira proprio, per i porri …le erbette…proprio un bel mix di aromi e sapori! :)
    bacioni

  • Paolo Cantele

    Jasmine, le foto sono splendide, così come il Chowder.
    Sarebbe interessante anche assaggiarlo ;-)

    @Enrico: sei pronto??

  • Jasmine

    Paolo, la prima volta che passi a Milano, se mi avvisi… ;)

  • Jasmine

    @Fiona e Astrofiammante Anche a me sapeva di roba inglesizzante, ma Wiki dice di no, e chi sono io per contraddire Wikipedia? :D

  • Enrico

    E aggiungerei: chi è wikipedia per essere una fonte autorevole?

  • franni

    Fatta ieri sera! SQUISITA! Ammetto di aver avuto paura mentre frullavo i fagioli con il latte di cocco, che non avevo mai usato prima. Il risultato è stato strepitoso. Consiglio: ne basta poca nel piatto, sazia molto.

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