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Amore in cucina

Hummus: ceci e tahina

La ricetta del hummus l’ho imparata in Israele, dove si consumano quotidianamente quintali di questa deliziosa crema di ceci.

Inutile dirvi che se cominciate a preparare il hummus non smetterete più: dà una dipendenza pazzesca!

  • 250 g di ceci lessati
  • 3 cucchiai di tahina
  • succo di 1 limone
  • 2 spicchietti d’aglio
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo e paprika per guarnire

La tahina, per chi non lo sapesse, è una salsa ottenuta dai semi di sesamo, che vengono tostati, tritati e allungati con olio; tuttavia, non serve preparare la tahina in casa, perchè la si trova facilmente in qualsiasi negozio di prodotti etnici. Detto ciò, procediamo con la ricetta.

Frullate nel mixer ceci, tahina, aglio e limone, poi aggiungete il sale e mescolate bene (chi ce l’ha usi il Bimby).
Il hummus deve risultare denso ma senza pezzi, dunque se il composto non si frulla bene aggiungete un po’ d’acqua tiepida.
Servite il hummus con un filo d’olio, del prezzemolo e della paprika, oppure direttamente nella pita per accompagnare i falafel o la shwarma.

Preparata e annotata da Jasmine
Antipasti, Insalate e contorni, Vegetariani :: , , , ,

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18 Commenti per Hummus: ceci e tahina

  • Gloria

    Amo l’hummus… premesso che piace molto e raramente avanza, ma ho una curiosità: quanti giorni si conserva?

  • Wennycara

    Ah ecco, allora la forma corretta è “IL hummus” e non “LO”. Che ignorante che sono :\
    Grazie, lo preparerò!

    wenny

  • terry

    Wow… la mia droga preferita!!!
    mi hai fatto venir le voglie! :)

  • Enrico

    in effetti anche io lo adoro…:))

  • micaela

    non conoscevo la tahina, proverò a cercarla.. dev’essere buonissimo questo piatto!

  • Ely

    mai provato in vita mia!!! e ora i ceci sono vietati! ma me le segno tutte queste ricette prelibate!

  • Dajana

    Non ho mai mangiato il hummus, ma ho tutti gli ingredienti,inclusa la tahina, che ho comprato al NaturaSì.

  • Alessandro

    Ciao!

    Nella foto mi pare che l’hummus sia quasi bianco, candido…

    Quando lo faccio è sempre più giallino, proprio come il colore dei ceci.

    Hai usato una qualità diversa di ceci o c’è qualche trucco?!?! ;)

    Grazie, complimenti per il blog!

  • Jasmine

    @Gloria ciao gloria! secondo me il hummus puoi conservarlo, ben coperto o chiuso in una scatolina, anche una settimana: non contiene niente di particolarmente “deperibile” credo :)

    @Wennycara ma no, non sei per nulla ignorante! io ho sempre detto il hummus e così mi è sempre sembrato di sentir dire, ma magari poi hai ragione tu! :D

    @terry ihihih :P

    @Enrico | 3 maggio 2010 alle 10:29
    in effetti anche io lo adoro…:))

    @micaela al superpolo, da naturasì, a volte anche nelle esselunga particolarmente ben fornite, nei negozi di prodotti orientali… buona fortuna!

    @Ely oh, beh, un giorno recupererai certamente tutti i ceci perduti! :)

    @Dajana mitica!! prova :)

    @Alessandro guarda, secondo me dipende dagli ingredienti che usi, a me a volte viene più beige, a volte più chiaro, è tutto abbastanza casuale temo :) è anche vero che io normalmente metto pochissima tahina perchè non mi piace molto il sesamo, quindi forse il mio hummus anche per quello.

  • fragolina

    Buonissimo!!!

  • paola

    Ciao, mi chiedevo se era possibile fare l’hummus con i ceci secchi frullati con il bimby. Grazie mille

  • Jasmine

    Ciao Paola, non so se ho capito bene la tua domanda :D I ceci secchi vanno bene ma prima di frullarli col bimby devi metterli in ammollo per più o meno una notte :)

  • stefania

    Eccezionale Hummus!!!!
    La Tahina la si trova anche all’Esselunga. Ma ho un dubbio Jasmine: quell’olio che c’è sopra la tahina nel barattolo, va scartato? Io di solito uso solo la parte, diciamo, “solida”…

  • artemisia

    Ciao Jasmine! Anch’io sono un’appassionata di hummus ma qui a Milano non sono ancora riuscita a trovare una tahina realmente buona… me ne sono procurata una ottima a Williamsburg, NY, nel quartiere ebraico… solo che è lievemente fuori mano! Tu dove la prendi? Hai qualche buon consiglio? :)

  • Jasmine

    Ciao Elisabetta! Io la compro generalmente o al negozio kasher che c’è in via Soderini o nei negozietti arabi in zona viale Padova… :)

  • artemisia

    allora andrò in via Soderini che mi è anche comodo :)
    non lo conoscevo e l’ho letto proprio sul vostro blog qualche giorno fa…
    a proposito: confesso di essere una tremenda lurker, non vi commento mai ma vi seguo sempre con piacere! sono
    un’appassionata di cucina (non ho ancora un foodblog perché… sono strapigra!) e la cultura ebraica mi attira tantissimo da sempre, quindi puoi immaginare quanto mi interessino le vostre ricette, in particolare quelle ebraiche!
    stranamente io e te non ci siamo mai incontrate dal vivo ma sono sicura che per questioni lavorative e di interessi abbiamo un sacco di amici in comune ;)
    spero che ci sia presto una buona occasione!

  • Alessandro

    Nonostante abbia seguito la tua ricetta, sono talmente negato per la cucina che il risultato è stato alquanto deludente :-(
    Non so se il pessimo risultato è per via dei ceci (che non erano abbastanza cotti o della tahina che non era di buona qualità. Quanto a lungo dovrebbero bollire i ceci? L’acqua va sempre aggiunta oppure no? E’meglio usare l’acqua in cui sono stati bolliti i ceci? Grazie mille!

  • vanna

    A me l’ha insegnata un’amica di Roma qualche anno fa e ammetto che è vero: dà dipendenza ;) Recentemente ha avuto grande successo spalmata sulle fettine sottili che avevo ricavato da una entrecote cotta al sale. Ma domando: conosci altre ricette in cui si impiega tahina e legumi?

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