Muffin carote e mandorle

I muffins alle carote sono la prima idea che ho avuto per la “settimana dei muffins”: li ho preparati appositamente per la mia collega Ludovica, che essendo americana va pazza per la carrot cake.

Per la ricetta ho tratto ispirazione dalle tortine di Elisa, ma al momento di aggiungere le carote all’impasto sono stata molto parca perchè non volevo ottenere un eccessivo sapore di carota: sia a casa mia che nel mio ufficio le verdure non sono molto gettonate…
Io sono entusiasta di questi muffins, sono venuti proprio come desideravo: se ne avete l’occasione fatene una bella infornata.

Per una decina di muffins grandi ci occorrono

  • 100 gr di carote tritate
  • 250 gr di farina 00
  • 50 gr di mandorle in polvere
  • 1/2 bustina di lievito
  • 120 gr di burro morbido
  • 120 gr di zucchero, metà bianco e metà di canna
  • 10 cucchiai di latte
  • 2 uova
  • un po’ di scorza d’arancia grattugiata

Tanto per cominciare, accendete il forno a 180°.
In una ciotola (o meglio ancora nel KitchenAid, con la foglia) unite farina, mandorle, lievito, zucchero e scorza.
Aggiungete quindi, mescolando bene, le uova, il latte e il burro. In ultimo mettete nella ciotola anche le carote tritate (nella quantità che vi pare opportuna) e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto uniforme.
Versate l’impasto nei pirottini riempiendoli fino a 3/4 e infornate a 180° per circa mezz’ora.

Potete servire questi muffins così come sono oppure fare un cream cheese frosting, che è proprio il massimo dei massimi, mescolando 100 g di philadelphia, 2 cucchiai di burro e 4 cucchiai di zucchero a velo (a piacere).

Post più commentati

11 Commenti per Muffin carote e mandorle

  • Claudia

    Io amo particolarmente questi muffin.. diciamo che son stata tantissimo tempo a provare e modificare per giungere alla mia ricetta più simile possibile alle “camille”… Prendo un tuo muffin ok?? smack!!!!

  • Elisakitty's Kitchen

    ehi! LE TUE SONO MOLTO PIù BELLE NON VALE! :))
    Sempre il discorso dell’erba del vicino…
    Ti sono lievitate benissimo devo provare le tua versione muffinesca invece che a tortina! Brava brava anche per la foto! Bacio

  • alem

    ma posso chiedere cos’è la settimana dei muffins????
    Sono venuti benissimo…

  • terry

    Ma che belli, ti vengono di quei cupolozzi perfetti…mi stan dicend mangiami!!!:)))

  • tartetatin

    Praticamente Perfetti..come diceva Mary Poppins..(il mio mito: sapeva risovlvere ogni problema con il sorriso, l’irodnia e la leggerezza…)
    Complimenti …:so far so good..
    un abbraccio

  • http://cuocaatempoperso.blogspot.com/

    Vero’ cos’e’ sta storia della settimana Muffin..?? News news..
    Ciccino ma riguardo l’altro discorso fatto a Roma..??
    News ?? Vuoi una manina..? Si ma piccola perche’ io non ci capisco nulla…
    Alessandra

  • giulia

    sonpo bellissimi e chissà che buoni!

    un bacione

  • marifra79

    Uno!!!Uno!!!Uno!!!Ma sono buonissimi!!!Sono pure carinissimi,venissero a me così perfetti!!!!!Un abbraccio

  • cristina

    grazie!!!!!!!!…….sono buonissimi io ho modificato il latte con un vasetto di yogurt intero ottimi per merenda o dopo cena

  • conny

    scusa e le mandorle non le hai messe nell’impasto??

  • Jasmine

    @conny accidenti, le ho dimenticate nel procedimento! grazie della segnalazione, ho subito corretto!! :)

Lascia un commento!

«

»