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Couscous estivo con peperoni e altre verdure

Di: Benedetta Jasmine Guetta Aggiornato:
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Quando finalmente arrivano i primi caldi, il 50% nordafricano del mio sangue manda in circolo un pensiero ripetitivo e insistente: coucous.
Non che in inverno, a dire il vero, questo pensiero non si presenti: è che col cambio di stagione si manifesta in modo diverso, passando da couscous con la lubia (lo stufato di verdure e fagioli) a couscous freddo in insalata.

Couscous estivo con peperoni

Eccovi dunque il mio primo couscous della bella stagione: inutile dirvi che se ne vedranno molti altri nei mesi estivi!

Couscous estivo con peperoni

Couscous estivo con peperoni e altre verdure

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Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 30 minuti
Portata Secondo
Cucina Italiana

Ingredienti
  

  • cous cous in scatola
  • rapanelli
  • cipolla
  • ceci lessi
  • peperoni rossi verdi e gialli
  • fagioli neri lessi
  • limone
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe

Istruzioni
 

  • Per prima cosa cuocete il couscous secondo le indicazioni della confezione, poi fatelo raffreddare, sgranatelo e tenetelo da parte.
  • Nota: per i piatti tradizionali vi consiglierei di fare il couscous vero, il couscous come quello di mia nonna per intenderci, ma per un'insalatona estiva il couscous in scatola - meglio se lo comprate arabo, non di marche italiane - andrà benissimo.
  • Lavate, sbucciate (ove occorre) e tagliate rapanelli, cipolla e peperoni; a parte, sciaquate i fagioli e i ceci.
  • Mescolate tutte le verdure e i legumi in una ciotola capiente insieme al couscous tenuto da parte.
  • Condite con olio, sale, pepe e succo di limone, a piacere.
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Benedetta Jasmine Guetta

Benedetta Jasmine Guetta is an Italian food writer and photographer. She was born in Milan, but she lives in Santa Monica, California. In 2009, she cofounded a website called Labna, the only Jewish/Kosher cooking blog in Italy, specializing in Italian and Jewish cuisine. Since then, she has been spreading the word about the marvels of Italian Jewish food in Italy and abroad, teaching the recipes of the cuisine to a growing number of people in cooking schools, synagogues, and community centers, among other institutions. Her work has been featured in numerous news outlets in Italy and abroad. Guetta has previously coauthored two cookbooks in Italian and "Cooking alla Giudia", published in 2022, is her first English-language cookbook.

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8 commenti

  1. Ah, il cous cous! Io lo adoro! Proprio qualche giorno fa ne ho comprato una confezione…magari lo uso così! ;)
    Bravissimi come sempre :)

  5. Ciao!

    E’ da molto che ti seguo, ma è la prima volta che ti scrivo… volevo dirti che sei fonte inesauribile per i miei pranzi e cene. Anche io sono vegetariana, quindi non è sempre facile arrivare ad un compromesso con gli altri miei 4 coinquilini (carnivori of course!) e le tue ricette verdurose mettono un po’ d’accordo tutti :-)

    Anche io il cous cous lo faccio spesso (minimo 2 volte la settimana) e lo alterno con insalate di quinoa, miglio, bulghur, riso… tutte ottime varianti. Ciao!