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Gelato di pinoli

Di: Benedetta Jasmine Guetta Aggiornato:

In questi giorni ha cominciato a fare davvero caldo e a casa Labna si cucina quasi unicamente una cosa: i gelati!
Frutta di stagione, un filo di panna, un po’ di zucchero… e via, la merenda è pronta!
Oggi in particolare vi racconto la ricetta del gelato di pinoli, che ho preparato per la mia amica Williet la scorsa settimana.

Dovete sapere che il mio papà è molto amico di un certo Nicola, il fondatore delle ottime gelaterie Rivareno; Nicola, che è davvero gentilissimo, ci ha portato un sacchetto da 1 kg (enorme! 1 kg è tantissimo!) di pinoli deliziosi, proprio di quelli con cui lui stesso prepara il gelato. Che fare, dunque, con un kilo di pinoli?
Per prima cosa, il gelato, ovviamente! Poi, nei prossimi giorni, si vedrà: se avete delle belle ricette coi pinoli, lasciatele nei commenti!

Per 5 belle porzioni di gelato occorrono

  • 100 g di zucchero
  • 200 g di latte
  • 150 g di panna
  • 1 uovo
  • 75 g di pinoli
  • qualche goccia di estratto di vaniglia

Tritate i pinoli insieme allo zucchero fino ad ottenere una polvere fine e senza pezzi.
Frullate insieme nel frullatore i pinoli tritati con lo zucchero, la panna, il latte, la vaniglia e in ultimo l’uovo, poi trasferite il tutto nella gelatiera accesa per 15 minuti, perchè il gelato prenda consistenza.
Trascorsi 15 minuti, coprite la gelatiera col coperchio e lasciate il gelato in freezer qualche ora, quindi servitelo decorando con qualche pinolo fresco.

Benedetta Jasmine Guetta

Benedetta Jasmine Guetta is an Italian food writer and photographer. She was born in Milan, but she lives in Santa Monica, California. In 2009, she cofounded a website called Labna, the only Jewish/Kosher cooking blog in Italy, specializing in Italian and Jewish cuisine. Since then, she has been spreading the word about the marvels of Italian Jewish food in Italy and abroad, teaching the recipes of the cuisine to a growing number of people in cooking schools, synagogues, and community centers, among other institutions. Her work has been featured in numerous news outlets in Italy and abroad. Guetta has previously coauthored two cookbooks in Italian and "Cooking alla Giudia", published in 2022, is her first English-language cookbook.

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9 commenti

  2. Noooo io li adoro i pinoli, per non parlare del gelato ai pinoli! Però la gelatiera non ce l’ho, dunque aspetto con ansia le prossime ricette :-)

  4. io AMO il gelato…e avendo Grom sotto l’ufficio…beh, è il mio pranzo quasi tutti i giorni :-)))) Però questo qui, ai pinoli…mmmmmmmm :-))

  6. oddio potrei fare carte false per assaggiarlo!
    anche se con un kg di pinoli rischierei di fare indigestione prima ancora che i pinoli riescano a raggiungere la gelatiera :P
    bacio! ci si vede mercoledì!

  8. Ciao Jasmine, ti confesso che il gelato ai pinoli non l’ho mai assaggiato, chissà che meraviglia!! Avere 1 kg di pinoli in regalo è una fortuna, li hai utilizzato benissimo, adoro i tuoi gelati:)
    baci
    pat