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Polpette di pane e pecorino

Di: Benedetta Jasmine Guetta Aggiornato:
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Ehi, siete tornati tutti dalle vacanze, sì? Vi siete riposati? Perchè qui bisogna ricominciare con le ricette, non si può mica battere la fiacca!
Io ho approfittato delle vacanze per rilassarmi un po’ in montagna, iniziare ad arredare la mia casetta nuova (ve l’ho detto che vado finalmente a vivere da sola?) e per… cucinare, ovviamente!
Vi racconto dunque oggi uno degli esperimenti più riusciti di queste vacanze invernali: delle polpette di pane vecchio e formaggio.

Polpette di pane

Semplicissime da preparare, con ingredienti umili che senz’altro avete già in casa, queste polpettine sono praticamente come le ciliegie: una tira l’altra!

Polpette di pane

Polpette di pane e pecorino

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Preparazione 20 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 25 minuti
Portata Antipasto
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 100 g di mollica di pane - idealmente quello pugliese - raffermo
  • 2 uova
  • 1/2 bicchiere di acqua o latte
  • 3 bei cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di pan grattato
  • prezzemolo tritato in abbondanza
  • sale e pepe
  • olio per friggere

Istruzioni
 

  • Mettete a bagno la mollica di pane nell'acqua o nel latte per qualche minuto, finchè non è morbida, poi strizzatela e trasferitela in una ciotola capiente. A parte, sbattete le uova con una forchetta, poi unitele alla mollica mescolando bene e fate riposare l'impasto una decina di minuti.
  • Aggiungete il pecorino, il prezzemolo e il pan grattato (abbondate pure con tutti e tre) fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido, con cui si possano formare delle polpette.
  • Preparate polpettine della dimensione di una noce appallottolando l'impasto con le mani, poi passate le polpettine nel pan grattato e friggetele in olio ben caldo finchè non sono ben dorate.
  • Una volta finito di friggere, scolate le polpette su uno scottex e aggiustatele di sale e pepe.
  • Servite le polpettine tiepide come antipasto, magari con qualche salsina di accompagnamento.
Hai provato questa ricetta?Taggaci su Instagram e facci vedere il risultato!

 
 

Benedetta Jasmine Guetta

Benedetta Jasmine Guetta is an Italian food writer and photographer. She was born in Milan, but she lives in Santa Monica, California. In 2009, she cofounded a website called Labna, the only Jewish/Kosher cooking blog in Italy, specializing in Italian and Jewish cuisine. Since then, she has been spreading the word about the marvels of Italian Jewish food in Italy and abroad, teaching the recipes of the cuisine to a growing number of people in cooking schools, synagogues, and community centers, among other institutions. Her work has been featured in numerous news outlets in Italy and abroad. Guetta has previously coauthored two cookbooks in Italian and "Cooking alla Giudia", published in 2022, is her first English-language cookbook.

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11 commenti

  1. Da tenere presente per quando ho da smaltire formaggi avanzati!
    La mia presentazione non sarà però impeccabile come la tua, ma con salsa di certo.
    Buona settimana, a rileggerci presto tra ricette, pensieri e sorrisi :-D

  2. ehi, che bella ricettina!!!!!
    Grande scelta coraggiosa di andare a vivere da sola…. Brava!!!
    mi piaci un sacco, sai?! ;)
    preparerò tante delle tue super ricette….è sempre bello scoprire nuovi gusti, colori e tradizioni…
    GRAZIE TANTE!!!

  4. Buongiorno! Le ho fatte ieri sera e sono state sbranate, letteralmente divorate nel momento stesso in cui le ho messe sul tavolo. Considerando che sto cercando di ridurre al minimo la carne nella dieta dei miei figli, questa ricetta sarà riproposta più volte.

    Grazie!

  5. Ciao Jasmine!!!!
    sei ancora alla ricerca di ricette per Pesach? lo so che ancora non è ora, ma siccome è da poco che vi frequento, leggo anche post vecchi…cmq io te la passo lo stesso; sono dei biscottini che si fanno normalmente con la farina normale, ma puoi usare tranquillamente quella di riso che è ammessa!! dunque per ca 15 biscottini (a me in realtà ne vengono 12, perché li faccio più cicciotti!! ;) ):

    150 g farina di riso, 50g farina di cocco, 50g zucchero, 50g gocce di cioccolato (o anche il cioccolato spezzettato), 10g cremortartaro (è ammesso per te, vero?), 70g di acqua e 50g olio di semi (o olio e.v. leggero)…
    E’ semplicissimo: mescola in una ciotola tutti gli ingredienti secchi,unisci acqua e olio e mescola bene (è un po’ appiccicoso lo so); fai delle palline e posale su una teglia; cuoci a 180° in forno pre-riscadato e ventilato (nella ricetta dice di mettere la ventilazione) per circa 15-20 minuti.. sforna e aspetta un attimo prima di papparteli! Un abbraccio e grazie mille per tutte le tue super ideee! ;)
    Manu.

  7. Bentornati!!!
    Le farei di corsa ( of course ;) :D ), queste polpettine, benché fritte – cosa che cerco sempre di evitare – ma prima dovrei far avanzare il pane, altra cosa che cerco sempre di evitare.
    Non ne ho mai sprecato.. un tempo lo riutilizzavo, tutt’al più per un ramequin col formaggio o una torta con la frutta ( ottimi entrambi ): il pane raffermo me lo dovrò procurare lasciandolo invecchiare appositamente!
    Le farò senza dubbio: fanno gola al solo guardarle..
    Pane raffermo.. a me!

  8. Pfffffffffff!!! :( Dovreste aggiornare l’orologio.. m’è quasi preso un coccolone.. c’è ancora l’ora legale, impostata.. che spavento! ;)
    Filo in cucina..
    Ciao!

  9. Ciao Jasmine,
    ho messo questa foto nel mio blog, citandoti ovviamente, perchè è la ricetta del mio menu settimanale che non vedo l’ora di provare.
    Fammi sapere se posso lasciarla o preferisci che la tolga..
    Grazie,
    Monica

  10. Domanda inquietante: si potranno cuocere anche in forno, dal momento che ho una vera avversione per la frittura? dubbio…dubbio… :)