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Polpettine di salmone con potato and pea mash

Le fishcakes sono delle polpettine molto British che si vendono in Inghilterra nei baracchini di fish and chips; proprio negli stessi baracchini ci si imbatte inevitabilmente in un altro classico inglese, il purè di patate e piselli.

Io adoro entrambi: sono cibi semplici e deliziosi, che e si prestano a molte varianti quindi non annoiano mai.

Per fare una decina di polpettine di salmone, o più propriamente salmon fishcakes, occorrono:

  • 4 patate
  • 400 g di salmone
  • un po’ di prezzemolo tritato
  • 80 g di cipolla tritata
  • un po’ di buccia di limone grattugiata
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 100 g di pangrattato
  • 2 uova

Cucinate il salmone un po’ come vi pare: al vapore, ai ferri… vanno bene anche gli avanzi, nessuno se ne accorgerà!
Bollite le patate, sbucciatele bene e quando saranno pronte schiacciatele in una ciotola insieme al salmone, al prezzemolo, alla cipolla e al limone – buccia e succo: mescolate bene il tutto per ottenere una bella pappetta (non mi viene un sinonimo per spiegarlo meglio).
Aggiungete un uovo al mix di salmone e patate mescolando bene, poi mettete dentro anche un po’ di pan grattato per rendere un po’ più compatto il composto delle polpette.
In un piatto fondo sbattete l’uovo rimasto poi, formate delle polpette, immergetevele rapidamente; successivamente passate subito le polpette nel pan grattato rimasto e infine mettendole in padella con un po’ d’olio per friggerle bene: quando hanno preso colore su entrambi i lati si può tirarle fuori dalla padella e mettere ad asciugare su un foglio di scottex.

Io ho scelto il salmone ma le fishcakes si fanno anche con altri pesci: il merluzzo, l’eglefino, il nasello o persino il baccalà.

Per fare il purè di patate e piselli per 4 persone occorrono:

  • 1 kg di patate
  • 125 g di piselli
  • 40 g di burro (facoltativo)
  • 100 ml di latte

Bollite o fate al vapore le patate e i piselli, separatamente, finchè sono cotti e morbidi.
In una ciotola, schiacciate grossolanamente le patate e i piselli con l’aiuto dello schiacciapatate o di una forchetta, poi aggiungete il burro e il latte mescolando bene per avere una crema omogenea ma “ruvida”, con qualche pezzetto che fa tanto cucina di campagna.
Aggiustate di sale (e pepe, volendo), poi servite il purè insieme alle salmon fishcakes.

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23 Commenti

  1. Il pea mash l’avevo mangiato da solo insieme al fish and chips, con le patate mi ispira un sacco.

    lo provero’

    ciao

  2. Mi piace l’idea delle salmon fishcakes. In effetti ho già provato dei fishburgher (di sgombro), e l’idea non si discosta molto … anche se devo dire che queste mi sembrano piu’ appetitose ….

  4. Mi piace davvero molto questo piatto e due abbinamenti che di sicuro si sposano benissimo,il purè di piselli e una vera delizia,che proverò!

  5. Proverò questo piatto direttamente stasera credo o domani al massimo, mi attira molto. Userò il salmone quello in scatola tipo tonno, perchè questi giorni non ho molto tempo, e spero di riuscire a far mangiare il pesce a tutti.
    grazie
    ely

  6. non ho mai mangiato le fishcakes …. sono spettacolari e devono essere buonissime! le voglio provare al più presto anch’io! baci

  8. ciao, siete instancabili !! Questa e’ una forma divertente di mangiare il pesce..la mia bimba apprezzerá. Grazie !!

  9. Oh cavolo! Fish & Chips al baracchino per la strada con un tempo da lupi, mi hai riporatata indientro nel tempo, che ricordi! Comunque a me piacciono tanto le tortine di pesce, brava davvero buone!

  13. Tesoro, la riuscita del budino (grazie per i complimenti…poi fatti da te che sei perfetta nelle tue realizzazioni) è frutto di una miriade di “scafanature” ed io da buon ariete non ho mollato la spugna e prova che ci riprova…fiuuuu finalmente. Ma non canto certamente vittoria, perchè sai benissimo che con l’agar agar, ogni volta è sempre come fosse la prima!(per ogni ricetta nuova)
    Grazie per la visita!
    E cosa più importante, ho deciso che ti copio questa ricetta!!!
    Ciaoooooo

  14. Mamma miaaa salmone e patate????? ma devono essere strepitosie ste polpette!!!!!e poi.. interessante l’aggiunta dei piselli per il purè… :-))) smack!

  15. Ciao Jasmine!Grazie per avermi fatto visita!Il tuo blog è semplicemente..solare!Ed ogni ricetta è porprio bella, come le foto.Ti aspetto ancora eh?
    Complimenti per questo piattino goloso, quel mash..mamma mia!

  17. Ciao labna…è la prima volta che entro in ‘casa’ tua…sono rimasta a dir poco affascinata! complimenti per questo bellissimo sito di cucina, x le foto e le tue ricette! molte le ho inserite nella mia ‘cook list’…ti farò sapere quando le proverò! P.s. mi sei piaciuta così tanto che ti ho aggiunto tra i miei preferiti nel mio blog! così non ti perdo di vista! a presto

  18. il salmone è uno dei pesci che va per la maggiore qui,sono sicura che anche la tua versione sarà apprezzata a dovere! :) mi sembra molto appetitosa!

  22. complimenti per le ricette e le fotografie! mi avete fatto venire una gran voglia di mettermi ai fornelli! veramente complimenti…blog delizioso!!