Chips di verdura essiccata
Tra le sfiziose ricette che ho preparato con l’essiccatore, quella preferita da tutti in famiglia è stata certamente quella delle chips di verdura essiccata. Nessuno può resistere a delle croccanti “patatine” di verdura disidratata: le carote e le zucchine, specialmente, sono andate a ruba… ho dovuto rifarle due volte.
Tra l’altro, le chips di verdura si trovano al supermercato a dei prezzi esorbitanti, che mi fanno sempre sembrare un lusso il fatto di mangiarne una manciata: mi ha dato proprio soddisfazione farmele in casa rapidamente a un costo del tutto irrisorio.
Io ho fatto le chips di patate, carote, zucchine e patate americane, le verdure che avevo già in casa. La ricetta è così facile che quasi quasi nemmeno ve la scrivo :)
Chips di verdura essiccata
Ingredienti
- verdure e tuberi a scelta
- erbe a scelta facoltativo
- sale
- pepe nero
Istruzioni
- Affettare con l’aiuto di una mandolina i tuberi e le verdure molto sottili. Io come dicevo ho usato patate, carote, zucchine e patate americane, ma se li avessi avuti a portata di mano mi sarebbe piaciuto provare anche la verza, la zucca e i rapanelli.
- Disponete le verdure sui cestelli dell’essiccatore, foderati di carta forno o dell'apposito drysilk, e cospargete di sale, pepe ed erbe a piacere.
- Fate essiccare le verdure 8/10 ore a circa 30°-40°: se le tenete separate potete controllare l'essiccatura di ciascuna verdura e tirarla fuori quando è croccante al punto giusto. C'è di buono che l'essiccatore non brucia, quindi anche se vi attardate a ritirare le chips, saranno sempre perfette.
Potete ottenere un risultato ottimo, ma non altrettanto leggero e croccante, anche cuocendo le chips di verdura al forno con poco olio extravergine d’oliva, a 150° per circa 3/4 d’ora: se non avete l’essiccatore, potete almeno consolarvi con dell’ottima verdura arrostita.
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