Ogni tanto mia mamma mi tiene da parte dei ritagli di giornale per mostrarmi delle ricette che le sembrano interessanti e su cui potremmo fare qualche esperimento; non sempre quello che piace a lei piace anche a me, ma a volte lei ha delle idee audaci che io – tendenzialmente conservatrice nel cibo – non avrei mai: questa insalata con lenticchie, uva e caprino è una di quelle.

Insomma, mi pareva davvero improbabile che mescolando insalata, lenticchie, uva e caprino potesse venirne fuori qualcosa di buono invece… beh, mi sbagliavo. Questa insalata è inusuale ma deliziosa. Spiace un po’ ammetterlo ma – diciamocelo – le mamme hanno sempre (o quasi) ragione!

Insalata con lenticchie, uva e caprino

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Portata Secondo

Cucina Italiana

Porzioni 1

Ingredienti

  

1x2x3x

• Insalata a piacere
• Lenticchie
• Uva sena semi
• Formaggio caprino non troppo molle

Istruzioni

 

• Per prima cosa preparate le lenticchie, tenendo presente che alcune varietà di lenticchie hanno bisogno di essere messe in ammollo per qualche ora prima di essere cucinate.
• Mettete le lenticchie in una pentola abbondante acqua fredda, magari con una cipolla per insaporirle, e cuocetele per circa trenta minuti dal bollore. Salate solo a cottura terminata, altrimenti le lenticchie resteranno dure.
• Scolate le lenticchie e fatele tornare a temperatura ambiente.
• In una ciotola, disponete a strati disordinati l'insalata, le lenticchie, l'uva e il formaggio caprino spezzettato grossolanamente.
• Condite con abbondante sale, pepe, olio extravergine e servite.

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