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Marmellata di pere e cardamomo

Di: Benedetta Jasmine Guetta Aggiornato:

La marmellata di pere e cardamomo, visti gli ingredienti, è ovviamente molto autunnale; è perfetta da mangiare con il pane ma adattissima anche per accompagnare i formaggi.

Pere

Questa marmellata ha un profumo delizioso, però voi cercate di resistere alla tentazione di assaggiarla almeno mentre cuoce.

Per questa semplice ricetta ci servono:

  • 2 kg di pere sbucciate e pulite
  • 1 kg di zucchero (volendo, 900 di zucchero bianco e 100 di zucchero di canna integrale)
  • una decina di semi di cardamomo (fresco se possibile)

Sbucciate le pere e tagliatele a pezzetti: se fossero un po’ acerbe sarebbe meglio fare piccoli pezzi, altrimenti la dimensione è irrilevante; macinate il contenuto di una decina di semi di cardamomo fresco.
Unite in una casseruola capiente le pere, lo zucchero e il cardamomo macinato, lasciate riposare il composto per circa due ore nella casseruola e poi mettete quest’ultima sul fuoco a fiamma bassa.
Fate bollire la marmellata delicatamente per circa un’ora e frullatela finemente fino ad ottenere un composto vellutato e omogeneo. Invasate la marmellata ancora bollente e lasciate i barattoli ben chiusi capovolti, fino al raffreddamento.

Volendo, si può fare anche una versione estiva della stessa ricetta usando le pesche in luogo delle pere: il sapore è sostanzialmente diverso, ma comunque delizioso.

Benedetta Jasmine Guetta

Benedetta Jasmine Guetta is an Italian food writer and photographer. She was born in Milan, but she lives in Santa Monica, California. In 2009, she cofounded a website called Labna, the only Jewish/Kosher cooking blog in Italy, specializing in Italian and Jewish cuisine. Since then, she has been spreading the word about the marvels of Italian Jewish food in Italy and abroad, teaching the recipes of the cuisine to a growing number of people in cooking schools, synagogues, and community centers, among other institutions. Her work has been featured in numerous news outlets in Italy and abroad. Guetta has previously coauthored two cookbooks in Italian and "Cooking alla Giudia", published in 2022, is her first English-language cookbook.

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7 commenti

  1. Ma ciao! :)
    Ma che bel sitarello che avete! :) Mi piace molto, davvero! Vi ho inseriti nei preferiti di reader… così non mi perdo nemmeno una ricetta! :)
    A presto…
    Claudia

  3. BRAVI BRAVI!!!TANTI COMPLIMENTI DAVVERO!!!!
    Sono “quella”che era in fila con voi per autografo libro Sigrid, vi ho intontito con KA & BIMBY…
    Sono d’accordo con voi sul vostro ingrediente segreto!!
    E’stato un piacere conoscervi,durante questi incontri scopro sempre che anche solo parlando si ricevono consigli preziosi!!!
    Da oggi vi seguirò assiduamente….partirò con la marmellata di pere, adoro il cardamomo…
    Buona giornata
    A presto.Doni :-D

  4. Ciao Donatella! Grazie di essere passata di qui (e grazie per i complimenti…)
    Prometto di farmi sentire presto per decidere insieme quando farti giocare un po’ col mio KA :)
    A presto!!!

  6. L’ho provata due volte, la seconda volta ho usato molto meno zucchero perchè mi piace un po’ meno dolce, per i miei gusti era molto meglio.
    comunque spettacolare! è davvero buonissima! complimenti! e grazie
    (quest’anno ho scoperto i regali di natale culinari: come conciliare il piacere di cucinare con la poca voglia di fare shopping natalizio!)

  7. Ciao!
    Innanzi tutto complimenti per il vostro blog, vi seguo da qualche tempo e ho già sperimentato alcune ricette con grandissima soddisfazione!
    Questa proposta è davvero intrigante ed è la spinta definitiva a fare la mia prima marmellata. Una domanda: tenendo presenti le dimensioni “standard” dei vasetti (quelle vendute comunemente), quanti se ne riempiono con le dosi della ricetta?
    Grazie.
    Carolina