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Muffin al lime e semi di papavero

DiBenedetta Jasmine Guetta Pubblicato il Aggiornato il

I muffin al lime e semi di papavero li ha scelti mia madre in preda a un raptus culinario un paio di pomeriggi fa, quando abbiamo sfornato anche 6 torte e ovviamente la cena per la sera.

Questi muffin sono stati proprio un’idea felice: il gusto è fresco e estivo, finalmente qualcosa di “imprevisto” per le papille gustative.

Per sfornare 12 muffin occorrono

  • 3/4 di tazza di olio di semi di girasole
  • 1 tazza e 1/2 di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 tazza di zucchero
  • 1 uovo + 1 albume
  • 2/3 di tazza di latte
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 1 cucchiaio di scorza di lime grattugiata
  • 1 cucchiaio di semi di papavero

In una ciotola, sbattete con le fruste elettriche uova, latte e olio. Continuando a mescolare con le fruste elettriche, aggiungete gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale, zucchero, scorza di lime; infine mettete anche il succo di lime e i semi di papavero nell’impasto, lavorandolo fino a renderlo uniforme.
Nel caso ve lo steste domandando, per tazza intendo proprio tazza, quelle da the della nonna larghe e basse: so che da qualche parte ne avete una, sbeccata e spaiata dal resto del servizio, dovete solo cercarla.
Riempite i pirottini da muffin, decorateli con una spolverata di semi di papavero e infornate i muffin nel forno già caldo a 180 per circa 25 minuti.

P.S. Non dimenticate di mettere una vaschetta di acqua nel forno, come vi ho spiegato: diffondendo umidità nel forno l’acqua cambia radicalmente la consistenza dei dolci!

Benedetta Jasmine Guetta

Benedetta Jasmine Guetta is an Italian food writer and photographer. She was born in Milan, but she lives in Santa Monica, California. In 2009, she cofounded a website called Labna, the only Jewish/Kosher cooking blog in Italy, specializing in Italian and Jewish cuisine. Since then, she has been spreading the word about the marvels of Italian Jewish food in Italy and abroad, teaching the recipes of the cuisine to a growing number of people in cooking schools, synagogues, and community centers, among other institutions. Her work has been featured in numerous news outlets in Italy and abroad. Guetta has previously coauthored two cookbooks in Italian and "Cooking alla Giudia", published in 2022, is her first English-language cookbook.

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15 Commenti

  1. mi spieghi bene questa cosa della vaschetta di acqua???
    Io invidio profondamente la forma e la ” cupoletta” dei tuoi muffins, è merito della vaschetta??

  3. E fermatevi un attimo!
    Già mi avete fatto mettere sulla lista della spesa la teglia da muffin, oltre le ciotole-muffin che ho già.
    Di sicuro all’aperitivo/cena in programma a fine mese farò dei muffin salati, forse made in Labna.
    Ma calma :) è difficile scegliere cosa fare sennò

  6. Avete sfornato anche 6 torte???? Ossignur complimenti!!! Anche per questi muffin.. ne prendo 1. smack e buona giornata :-D

  8. Io non lo conoscevo il metodo della vaschetta d’acqua nel forno!! Questi muffin al lime mi sembrano proprio moooolto invitanti!!

  9. Adoro i muffins, salati e dolci e i tuoi sono deliziosi. Ma se non ho il lime posso sostituirlo con il succo di limone? Ciao :-)

  10. Bel consiglio quello della vaschetta d’acqua: provvederò alla prossima infornata ;)
    Mi è piaciuta molto la descrizione della tazza della nonna: mi sa che la devo proprio cercare…
    Buona serata,

    wenny

  11. adesso pubblicate un libro ! dai dai ..il titolo “I muffin e noi!”..io ve li trasformo gluten free se volete…dai dai..i libri sono belli e uno non sta li’ a ricordare dove e quando diavolo ha letto quel magnifico post sui muffin.

  12. Ho girato un attimo la testa e avete inondato il web di muffin. Vi adoro, come adoro i muffin.
    E questi in particolare promettono proprio bene!
    Neanche io conoscevo il segreto della vaschetta, bisogna provare, solo per amor di scienza eh …

  13. Noto che sei una amante dei muffin, io dopo la prima esperienza terrificante ho detto basta.. se li tiravo contro al muro mi rimbalzavano addosso… :D ero estremamente gommosi e orrendi!!! i tuoi sono favolosi e questi mi ispirano un sacco… bacio e bellissimo il tuo blog

  15. @alem il trucco della vaschetta è spiegato qui!

    @terry sì, anche il limone mi tentava molto :)

    @Rossella non dirlo a me! fosse per me farei muffin tutti i giorni! in bocca al lupo per l’aperitivo in agenda ;)

    @micaela @daniela grazie!

    @Claudia sì, facciamo le cose in grande e poi tanto mangiamo come cavallette :D

    @Ely ah ah! allora tu lo sapevi! bene, bisogna diffonderlo questo metodo!

    fra eccone un’altra che non lo sapeva (scherzo!) :D la spiegazione della vaschetta è qui, come dicevo :)

    @ideb limone andrà benissimo! nè un po’ più “prevedibile” ma naturalmente è ok!

    @Wennycara grazie amica!

    @Glu.fri di questa cosa del gluten free dobbiamo parlare seriamente, io voglio imparare!!

    @Barbara M è imperativo, bisogna provare, anche perchè senza una dimostrazione empirica domestica non può crederci fino in fondo :)

    @valentina fatti coraggio e riprova! i muffin non sono difficili e tu sei brava!

    @GuyaB i consigli ora ci sono! li trovi qui, cara :)

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