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Sfoglia alle mele

Di: Benedetta Jasmine Guetta Aggiornato:

Qualche giorno fa avevo un po’ di pasta sfoglia avanzata da un’altra ricetta: cosa fare con una pallina di pasta sfoglia avanzata?
Le mele in gabbia, naturalmente!

Le mie più che mele in gabbia, data l’assenza di traforatura, sono mele in… casetta? tana? guscio?
Alla fine ho deciso di chiamarle semplicemente “sfoglia alle mele”: quello che conta è che siano buone, e queste lo sono certamente!

Gli ingredienti dipendono, naturalmente, da quanti avanzi di pasta sfoglia avete.
In ogni caso vi occorrono

mele (gialle o annurke)
pasta sfoglia
pan grattato o farina di mandorle
burro
zucchero a velo

Tirate la sfoglia abbastanza sottile e ritagliate dei dischi rotondi della dimensione di una spanna circa, al centro dei quali dovete mettere un velo di pan grattato o farina di mandorle.
Accendete il forno e mentre il forno si scalda sbucciate le mele privandole del torsolo, poi tagliate le mele quarti e ogni quarto a ventaglio, lasciando unita la base (quindi praticando i tagli non fino in fondo alla mela).
Fate col coltello 4 tagli sulla base di sfoglia, anche in questo caso senza arrivare fino al centro della sfoglia, dove andremo a disporre la mela.
A questo punto unite i quattro “lembi” del cerchio di sfoglia sopra alla mela, chiudendo bene in alto ma lasciando uno spiraglio sui bordi, dove i “lembi” si incontrano.
Spennellate la sfoglia con poco burro fuso (ne basterà un cucchiaio) e infornate a 180° per 20 minuti, finché le gabbiette non saranno ben dorate.
Sfornate le mele in gabbia e lasciatele raffreddare; si conservano bene in frigo anche una notte, se occorre, ma passatele sempre qualche minuto in forno prima di servire.

Benedetta Jasmine Guetta

Benedetta Jasmine Guetta is an Italian food writer and photographer. She was born in Milan, but she lives in Santa Monica, California. In 2009, she cofounded a website called Labna, the only Jewish/Kosher cooking blog in Italy, specializing in Italian and Jewish cuisine. Since then, she has been spreading the word about the marvels of Italian Jewish food in Italy and abroad, teaching the recipes of the cuisine to a growing number of people in cooking schools, synagogues, and community centers, among other institutions. Her work has been featured in numerous news outlets in Italy and abroad. Guetta has previously coauthored two cookbooks in Italian and "Cooking alla Giudia", published in 2022, is her first English-language cookbook.

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9 commenti

  1. io ho fatto colazione con una quasi tarte tatin:D ( i miei problemi a sformarla, che l’han resa una quasi:D) quindi siamo sulla stessa lunghezza d’onda:D

  6. Amo fare unire la sfoglia alle mele… semplicissimi, qualunque forma prendono vanno sempre bene e soprattutto, sono estremamente golosi!!!

  8. io le chimerei mele in conchiglia! =)
    da quanto tempo che non scrivo, sono davvero una sòla! come stai jasmine? io sono stata impegnata in un paio diii mesi da disoccupata, a combattere per la “sopravvivenza” =P insomma, alla fine ho trovato or ora un nuovo lavoro, e dalla disoccupazione è venuto fuori un bel progetto che forse si materializzerà a breve! spero che tu stia bene, un abbraccio!

  9. Non so perchè queste sfogliatine mi ricordano un crostaceo molto simpatico: il nautilus.
    Ho bei ricordi al riguardo :)