Tartufi di cioccolato
Qualche anno fa ho conosciuto una ragazza ad una festa: chiacchierando, lei mi dice che le piace cucinare e così viene fuori questa ricetta di tartufi di cioccolato; dopo una settimana dall’evento, la ragazza passa da me a portarmi una scatola di tartufi di cioccolato irresistibili… Non l’ho più rivista, ma la ricetta è rimasta.
La prima volta che li ho assaggiati ho pensato che se il peccato di gola ha un sinonimo, questo deve essere per forza “tartufi di cioccolato”. So che i gusti sono gusti, ma i tartufi sono oggettivamente deliziosi!
La ricetta richiede un po’ di tempo, ma è tempo ben speso.
Tartufi di cioccolato
Ingredienti
- 150 gr di buon cioccolato fondente
- 150 gr di cioccolato al latte potete fare anche solo fondente se preferite
- 125 ml di panna liquida
- 50 gr di burro
- 50 gr circa di cacao amaro
Istruzioni
- Scaldate in un pentolino il burro e la panna; appena raggiunto il punto di ebollizione togliete dal fuoco il pentolino e con una spatola amalgamate il cioccolato (sia fondente che al latte, spezzettato grossolanamente), cercando di ottenere una crema uniforme e liscia.
- Quando il cioccolato sarà ben amalgamato, lasciatelo raffreddare almeno 1 ora mescolando ogni 15/20 minuti, poi mettetelo in frigorifero per 30/45 minuti o anche tutta la notte, se preferite.
- Spargete il cacao in polvere in un piatto grande o su un tagliere e rivestite delle teglie di carta da forno.
- Quando la crema di cioccolato sarà compatta, usate 2 cucchiaini o un cucchiaio da gelato per formare delle palline grandi come noci.
- Se la crema di cioccolato si sciogliesse troppo nel tempo in cui preparate le palline, trasferite queste ultime in frigo per 30 minuti prima di procedere con il passaggio successivo.
- Arrotondate ciascun cioccolatino facendolo girare tra le mani brevemente e senza fare troppa pressione, poi fatelo rotolare dentro il cacao ed infine rimettetelo sulla carta da forno. Procedete così fino ad esaurimento delle palline.
- Vi consigliamo di lavorare vicino al lavandino in modo da potervi lavare le mani quando saranno integralmente ricoperte di cioccolato, e di tenere una ciotola con del ghiaccio vicino al piano di lavoro per raffreddare le mani, il cui calore potrebbe sciogliere i cioccolatini.
- Trasferite la teglia coi tartufi di nuovo in frigo per circa 1 ora prima di servirli.
- Potete conservare i tartufi di cioccolato in frigo per un paio di settimane oppure congelarli in freezer e rimetterli in frigo per riportarli a temperatura prima di servirli.
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