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Zuppa speziata di carote e lenticchie

Di: Benedetta Jasmine Guetta Aggiornato:

La zuppa di carote e lenticchie è molto gettonata a casa mia perchè contiene legumi, quindi fa bene a noi vegetariani fastidiosi che sabotiamo sempre la cena al resto della famiglia.

Il sapore è decisamente un po’ invernale, ma questa zuppina si presta tranquillamente ad essere mangiata anche fredda o tiepida.

Per 4 porzioni occorrono:

  • 1 litro abbondante di brodo vegetale
  • 1 cipolla tritata
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 1 kg di carote
  • 100 g di lenticchie
  • 150 g di sedano
  • 500 ml di acqua

In una pentola, scaldate 100 ml di brodo insieme alla cipolla e al cumino finchè la cipolla non si ammorbidisce, poi aggiungete carote e sedano e cuocete il tutto per 5 minuti, mescolando saltuariamente.
Mettete poi nella pentola il brodo rimasto da parte e l’acqua, facendoli bollire, e lasciate che le carote cuociano nel brodo per circa 25 minuti. Aggiungete poi le lenticchie e lasciate cuocere la zuppa per circa altri 20 minuti finchè anche le lenticchie non sono morbide, poi passate tutto al minipimer o al frullatore e servite con un po’ di pane croccante.

Benedetta Jasmine Guetta

Benedetta Jasmine Guetta is an Italian food writer and photographer. She was born in Milan, but she lives in Santa Monica, California. In 2009, she cofounded a website called Labna, the only Jewish/Kosher cooking blog in Italy, specializing in Italian and Jewish cuisine. Since then, she has been spreading the word about the marvels of Italian Jewish food in Italy and abroad, teaching the recipes of the cuisine to a growing number of people in cooking schools, synagogues, and community centers, among other institutions. Her work has been featured in numerous news outlets in Italy and abroad. Guetta has previously coauthored two cookbooks in Italian and "Cooking alla Giudia", published in 2022, is her first English-language cookbook.

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10 commenti

  5. una bellissima zuppa molto equilibrata nei sapori e dal punto di vista nutrizionale. o mamma mia sembra quasi un commento serio.

    ne approfitto per segnalarti un pane di farina di riso e grano saraceno che fa stefania di cardamomo & co.

    https://saporiesaporifantasie.blogspot.com/2010/03/quando-il-pane-e-veloce-facile-e-gluten.html

    l’avevo scritto anche di là da me ma volevo essere sicura che il messaggio arrivasse, e con questi commenti io mi perdo spesso le domande che faccio in qua e in là!

  6. Bella ricetta…messa nel file per gli amici vegetariani e non..qui sta iniziado il freddo e viene voglia di zuppe e CO. Ah ho fatto i muffin al lime e semi di papavero gluten free…sono venuti strepitosi…
    Baci

  8. A me le zuppette piacciono sempre….stasera c’era un freschetto e questa sarebbe stata perfetta, colori e profumi invitanti!

  9. Ho provato a fare questa ricetta, seguendo passo passo le istruzioni, ho però mischiato alle carote normali anche qualche carota nera. Il risultato non è venuto granchè per via del cumino che dà un’aroma troppo forte e che secondo me non c’entra nulla, insomma non si può proprio sentire! Boh, riproverò senza e vedremo….

  10. @Francesco ciao Francesco, a noi piace molto il cumino, è una delle spezie fondamentali della nostra cucina! Forse se non ti piace puoi metterne meno, o non metterlo del tutto… :)