Labna

Amore in cucina

Falafel

I falafel sono polpettine fritte a base di ceci, aglio e prezzemolo, diffusissime in tutto il Medio Oriente; sono veloci da preparare e veramente deliziosi: io li adoro! Per noi vegetariani sono una vera manna!

I falafel si mangiano naturalmente nella pita, con abbondante hummus e insalata israeliana, ma sono perfetti anche come finger food per un aperitivo con gli amici.

  • 350 g di ceci secchi
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino e mezzo di lievito
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 cucchiaino di cumino
  • sale e pepe q.b.

Mettete i ceci a bagno per una notte in acqua fredda perchè si ammorbidiscano (non ceci in scatola!).
Tritate nel frullatore i ceci, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo, poi unite il mix ottenuto in una ciotola con lievito, pan grattato, cumino, sale, pepe, poi fate riposare il tutto per mezz’oretta.
Fate con l’impasto delle polpettine, meglio tonde ma vanno bene anche schiacciate come in foto, e mettetele a friggere in olio ben caldo: i vostri falafel sono pronti quando appaiono ben dorati esternamente, quasi marroncini.
Scolate i falafel su un foglio di scottex o carta assorbente e serviteli alla velocità della luce!

Preparata e annotata da Jasmine
Antipasti, Finger-food, Vegetariani :: , , , , ,

Condividi: Condividi le nostre immagini su Pinterest

Post più commentati

27 Commenti per Falafel

  • alem

    Aspettavo questa ricetta! Il mio disastroso tentativo ha avuto come risultato delle improbabili polpette-mattone!!

  • Castagna

    E’ da tantissimo che vorrei provare a farli…poi puntualmente uso i ceci in modo diverso opp non ho tempo per l’ammollo…insomma, è sempre capitato qcosa! Però vorrei tanto averne una!

  • k@tia

    io li faccio sempre e in casa li adorano… unica differenza non li friggo (a bontà non saranno uguali ma sono un pò meno grassi)

  • catobleppa

    Ciao Jasmine, e dire che pensavo che i falafel fossero molto più difficili da fare…
    Ti faccio una domanda, so che potrà sembrare un’eresia: si possono fare al forno?
    Non per altro, ho qualche problemino a fare il fritto in casa, rischio che l’odore rimanga attaccato (tipo, per sempre) a tutti i mobili e alle travi del soffitto :S

  • Olivia

    Quanto mi piacciono questi felafel!!!Non ho mai provato a farli ma sono una “droga”!!!!!Sono cosi buoni che non so perchè non pensavo che fosse un procedimenti cosi easy!!
    Assolutamente da provarwe!

  • Vale

    uhm gnam gnam stasera falafel, hummus e insalata! :)

  • Jasmine

    @@alem mmmh, io dico che puoi riprovare e dare ai falafel un’altra chance :)

    @Castagna ribadisco, per i nemici dell’ammollo ci sono quelli in scatola, anche se non è la stessa cosa :D in effetti però, seriamente parlando, vale la pena di fare l’ammollo, se hai pazienza di aspettare :)

    @katia e @catobleppa secondo me al forno sono buoni lo stesso, anche se sono un po’ “secchi”. io quando sono a dieta opto per il forno per quasi tutto, quindi vi appoggio nella scelta :)

    @catoblebba ma il trucco della mela nell’olio che frigge l’hai provato?

  • GuyaB

    Jasmine ti adoro! Sono appena tornata dalla Giordania e stavo giusto cercando le ricette dei piatti che ho mangiato negli utlimi giorni!

    (e arrivo qui e ci soni quasi tutte!!!!)

    Voglio riportarmi un po’ d’atmosfera anche qui a casa…

  • Jasmine

    @Olivia sono facili, a parte lo “sbatti” di friggere! insomma, niente di apocalittico, giuro!

    @Vale mi pare un programma fantastico

    @GuyaB oh, chissà che viaggio meraviglioso! quali ricette ti mancano? dai dai dimmi, che prima o poi le faccio di sicuro!! :)

  • Claudia

    Ma devono essere stuzzicantissimi!!!! Smackkk e buon w.e. :-D

  • cavoliamerenda

    Ciao Benedetta, buoni i falafel!!!
    Io ho provato più ricette italiane prima di trovare quella perfetta (almeno, secondo me…) in un libro di ricette magrebine, non è molto diversa da questa però non c’è il pangrattato, solo ceci, e c’è in più il coriandolo. Il procedimento che indica l’autrice però è un po’ insolito, se ti incuriosisce dagli un’occhiata, mi fai sapere che ne pensi eventualmente?

    Buona giornata e… a domenica =) sono proprio contenta di rivederti!

  • Jasmine

    @cavoliamerenda ciao!! ti ho lasciato un commento ferocissimo… secondo me domenica non mi vorrai più rivolgere la parola :D

  • cavoliamerenda

    Ciao Jasmine!
    macché, ti ho risposto invece, mi dispiace sembrino cremosi (?) perché erano molto ruvidi, molto più del solito in realtà, ma come ti ho detto anche di là era il mio primo mese di blog, se le foto non sono niente di speciale ora… figurati allora!
    Non mi aspettavo che dalla foto sembrassero cremosi, è un’ottima occasione per rifarli e rifotografarli =D

  • Wennycara

    Ciao Jasmine!
    Che piacere ritrovare qui da te la ricetta che utilizzo io: è paro paro (variano leggerissimamente le proporzioni) e il fatto che sia approvata da te mi solleva!
    Un abbraccio,

    wenny

  • Gloria

    Mamma mia, mi stai mettendo una voglia pazzesca di cucina medio orientale…

  • simonetta

    Buone le falafel. Sai che a buenos aires le mangio grazien ai amici esperti in cucina ebraica e medio orientale e mi ricordano tanto quando in un’altra epoca e in un’altra storia vivevo in Egitto…..Brava Jasmine

  • micaela

    qualcosa mi dice che questi falafel siano troppo buoni… li proverò volentieri! un bacione.

  • silvia

    Ciao Jasmine!
    Sai quante volte ho provate a farle e mi si sono spappolate durante la frittura?? Sicuramente sbagliavo qualcosa, proverò con la tua ricetta!I le tue sono bellissime!

  • astrofiammante

    io non li ho mai provati perchè evito il fritto, ma magari al forno……

  • Vale

    oh no! tragggédia!!! i falafel si sono sciolti in padella! devo aver sbagliato qualcosa… però avevano un saporino meraviglioso :) la prima padellata è andata, la seconda l’ho messa in padella con un filo di olio ed ho fatto giusto abbrustolire i lati (non avevo voglia di accendere il forno, sono pigra!) e sono venuti morbidi ma buoni. In compenso lo hummus è stato spazzolato in un attimo così come l’insalata :D
    Grazie mille!

  • germana

    sto per friggere i miei primi falafel…domanda stupida..ma bisogna impanarli con il pangrattato??nessuna ricetta lo specifica, ma non capisco se il motivo è che si da per scontato oppure perchè non serve!!
    helpppp

  • jessica

    ciao! finalmente domenica avrò l’occasione giusta per fare i falafel per la prima volta. per questo volevo chiederti se posso cucinarli un po’ prima che arrivino i miei ospiti e poi scaldarli nel fornettoto (non ho il microonde, ma un fornetto elettrico dove scaldo soprattutto il pane e lo lasciano ipercroccante). inoltre volevo sapere circa quanti falafel vengono con questa ricetta e se per l’hummus da accompagnarci posso seguire i quantitativi della ricetta che hai dato o bisogna farne di più o di meno… scusa per tutte queste domande, ma sono un’esperta mangiatrice, ma inespertissima cuoca!
    grazie mille

  • raffaella

    ciao, sono intollerante al lievito in sostituzione cosa e quanto posso metterci?..grazie raff

  • Jasmine

    Ciao Raffaella, puoi provare col bicarbonato… poi facci sapere se funziona! :)

  • jessica

    ciao, per caso hai letto la mia domanda di qualche mese fa??? mi farebbe proprio piacere ricevere una risposta… grazie!

  • Jasmine

    Ciao Jessica, non ti ho risposto perchè aspettavo di avere occasione di rifare i falafel e verificare, ma non mi è capitato, quindi ad occhio ti direi che con queste dosi fai una quarantina di falafel piccoli; ci sfami tipo 8 persone, ma questo è molto relativo: dipende se li fai come antipasto o come portata principale, se c’è il pane o meno…
    Puoi cucinarli con anticipo, ma ti avviso che appena fatti sono meglio :)
    Per l’hummus stai abbondante, fai pure anche il doppio della mia dose.
    Buon lavoro!

Lascia un commento!

«

»