Matzo balls soup di Pesach
Il brodo con le matzo balls è una ricetta tradizionale del periodo di Pesach, la pasqua ebraica, specialmente in America e nei paesi dell’Est.
Matzo ball soup è quello che mangiano in queste sere di festa le famiglie ashkenazite: notoriamente gli ashkenaziti – lasciatemelo dire con una vena di polemica – non capiscono niente di cibo perchè nell’Est mangiavano solo patate, ma in questo caso hanno avuto un’idea niente male.
Per 3 persone occorrono
- 2 uova
- 30 ml di olio vegetale
- 30 ml + 2 l di brodo di pollo
- 60 g di farina di matzà
- pepe
Preparate il brodo con tante verdure e se possibile del pollo (per i vegetariani come me niente pollo ma sedano e cipolla in abbondanza).
In una ciotola capiente mescolate con la frusta a mano le uova, il brodo (30 ml) e l’olio, poi aggiungete la farina di matzà e il pepe e lasciate riposare il tutto circa un quarto d’ora.
Preparate con le mani delle palline – balls, per l’appunto; tenete presente che potrebbe essere utile avere vicino una ciotola d’acqua per sciacquarsi le mani.
Quando il brodo (2 litri, ben inteso!) bolle, appoggiatevi delicatamente le palline e lasciatele cuocere circa mezz’ora.
Preparata e annotata da Jasmine
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