Pasta frolla per biscotti e crostate
La settimana scorsa, prima della partenza verso la tapppa numero uno delle mie vacanze, Berlino, ho invitato a cena alcuni amici e colleghi; non contenta di aver preparato per loro numerosi piatti tipici della cucina ebraica, ho pensato di sfornare anche dei biscottini di frolla, come mini party favors, aka regalini di fine festa.
Questi biscottini mi hanno permesso non solo di trasmettere ancora piú affetto (spero!) ai mieie amici, ma anche di raccontare a voi una ricetta preziosissima che ancora non avevo condiviso: la ricetta della frolla per biscotti e crostate.
Questa è la pasta frolla “definitiva”, perfetta per tutte le preparazioni; la ricetta è quella della pasta frolla della bravissima amica Sara Maternini, un nome che è una vera garanzia.
Io uso sempre la ricetta di Sara, con l’unica differenza che in genere aggiungo un po’ di latte, assente nell’originale.
- 200 g di farina tipo 00
- 100 g di zucchero bianco semolato
- 100 g di burro, a temperatura ambiente
- 2 tuorli
- un paio di cucchiaini di latte
- In una ciotola capiente versate a fontana farina e zucchero, poi tagliate a cubetti il burro e mettetelo al centro della fontana.
- Aggiungete i tuorli sopra il burro, dunque impastate tutti gli ingredienti il più velocemente possibile, a mano o con la foglia del KitchenAid, versando il latte poco per volta fino a formare una palla compatta, liscia e omogenea.
- Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarla. Con questa dose potete fare circa 50 biscotti o una crostata grande.
Noi con questa frolla facciamo ogni genere di dolcetti, inclusi i biscottini di Natale, da decorare con la glassa o da sgranocchiare con un bel bicchiere di latte impacchettando i regali.
Potete anche variare la ricetta di base:
- per una pasta frolla al cacao, sostituite 30 gr di farina con altrettanto cacao in polvere
- per una pasta frolla alla cannella o allo zenzero, aggiungete all’impasto originale 2 cucchiai di spezie
- per una pasta frolla più fine, sostituite lo zucchero bianco semolato con dello zucchero a velo
Preparata e annotata da Benedetta Jasmine Guetta
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