Mi piacerebbe avere sempre una storia per ogni ricetta: questa in realtà, però, è stata scelta e realizzata perchè avevo comprato le arance per il pollo all’arancia e quindi dovevo usarle in qualche modo.

E’ stato divertente fare questo risotto: non ha richiesto più impegno degli altri, ciononostante il risultato è stato davvero esteticamente appagante e dal sapore delicato.

Ingredienti, senza indicazioni di dosi tanto ormai siete capaci :)

• riso carnaroli
• scalogno
• vino bianco
• arance
• brodo (o dado)
• parmigiano
• noce di burro
• erba cipollina
• pepe bianco
• olio

Lavate e pelate la buccia dell’arancia con un pelapatate, togliendo bene la parte bianca, poi spremete l’arancia e tenete da parte il succo.
Tagliate la scorza a julienne e sbollentatela rapidamente, poi scolatela.
Soffriggete la cipolla, precedentemente tagliata fine fine, nel burro fuso, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare; sfumate poi il riso con una spruzzata di vino bianco e il succo d’arancia. 

Portate a termine la cottura del riso aggiungendo poco brodo ogni volta che serve, mescolando delicatamente.
Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungete le buccine d’arancia,  l’erba cipollina e il pepe bianco macinato.
Mantecate il risotto con una noce di burro e abbondante parmigiano, poi servite subito.