Ho preparato questa torta per il mio collega, anzi, oggi ormai dovrei dire ex collega, Stefano, per la sua ultima colazione nel nostro ufficio; inizialmente volevo preparare i miei classici brownies, un successo garantito, ma poi ho pensato a tutta la bella frutta estiva disponibile in questa stagione e mi sono subito ricreduta: meglio preparare una torta semplice con qualcosa di dolce, allegro e colorato.

Ho iniziato a seguire una ricetta di blondies, ma poi in itinere ho fatto un sacco di variazioni e ne è venuta fuori – abbastanza miracolosamente – questa torta, che è incredibilmente soffice e delicata, nonostante la presenza del cioccolato bianco che spesso secondo me appesantisce i dolci.

Per circa 15 quadratini di torta come nella foto occorrono

100 g di burro
130 g di farina 00
120 g zucchero bianco
1 uovo
1/2 bicchiere di latte, scarso
50 g cioccolato bianco
10/15 ciliegie
qualche goccia di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
la punta di un cucchiaino di lievito

Per prima cosa, scaldate il forno a 180 gradi e preparate la teglia coprendola con la carta da forno: io ne ho usata una quadrata da 20×20 cm.

Al microonde, fate sciogliere il burro e mettetelo da parte; stesso procedimento seguite per il cioccolato bianco.
Con le frute elettriche lavorate in una ciotola capiente le uova e lo zucchero per qualche minuto, fino ad ottenere una crema chiara; unite alla crema la vaniglia, il burro, il cioccolato bianco (che avrete fatto fondere a bagno maria o al microonde) e infine gli ingredienti secchi, cioè farina, sale e lievito e mescolate bene; in ultimo aggiungete il latte e mescolate ancora.

Versate l’impasto nella teglia aggiungendo le ciliegie, oportunamente snocciolate e tagliate a metà, e qualche pezzetto di cioccolato bianco per i più golosi.
Infornate nel forno già caldo per circa mezz’ora, o finchè la torta non è ben dorata o fino a quando, inserendo nel dolce la punta di uno stecchino, questo non esce pulito!

Considerate che è normale che la torta si abbassi un pochino appena estratta dal forno, come accade a molti dolci: non preoccupatevi!