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Torta di mousse al cioccolato senza farina

Di: Benedetta Jasmine Guetta Aggiornato:

La ricetta di questa ottima e semplice torta al cioccolato senza farina, perfetta per Pesach, arriva da Anna, un’amica di mia zia, che ha portato questo dolce al primo sèder riscuotendo un successo planetario.

Questo dolce è particolarmente adatto per Pesach perchè la torta è senza farina e senza lievito, ma anche per i celiaci, essendo praticamente tutto cioccolato e uova.

Nota: dal momento della pubblicazione, questa torta al cioccolato è diventata piuttosto famosa in giro per il web e in particolare su Facebook perchè l’amica Marina Morpurgo, scrittrice e buongustaia, ne ha parlato diffusamente con grande entusiasmo, ribattezzandola – scuserete il francesismo – “la torta Minchiachebuona“. Il nome si deve, naturalmente, all’esclamazione unanime di tutti i commensali alla prima cucchiaiata.

Per una torta grande da 8-10 persone

  • 6 uova
  • 300 g di cioccolato fondente
  • 90 g di burro o margarina
  • 90 g di zucchero

Con le uova e il cioccolato procedete esattamente come per la preparazione della mousse, aggiungendo il burro, in più rispetto alla nostra ricetta abituale, quando fate sciogliere il cioccolato, e lo zucchero quando il cioccolato è freddo.
Dividete in due parti la mousse.
Cuocete metà della mousse in uno stampo apribile foderato di farta da forno a 180° per una 20-25 minuti, fino ad ottenere una torta ben gonfia e solida, poi fatela raffreddare.
Quando la torta di base è fredda versate sopra di essa la mousse tenuta da parte e trasferite il tutto in frigorifero per un paio d’ore.
Se vi va decorate il dolce con scagliette di cioccolato o con granella di nocciole, poi servitelo a temperatura ambiente.

Benedetta Jasmine Guetta

Benedetta Jasmine Guetta is an Italian food writer and photographer. She was born in Milan, but she lives in Santa Monica, California. In 2009, she cofounded a website called Labna, the only Jewish/Kosher cooking blog in Italy, specializing in Italian and Jewish cuisine. Since then, she has been spreading the word about the marvels of Italian Jewish food in Italy and abroad, teaching the recipes of the cuisine to a growing number of people in cooking schools, synagogues, and community centers, among other institutions. Her work has been featured in numerous news outlets in Italy and abroad. Guetta has previously coauthored two cookbooks in Italian and "Cooking alla Giudia", published in 2022, is her first English-language cookbook.

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15 commenti

  1. Ohssiggnore che spetacolo!!!!!!!
    La mia Pasqua molto belle , in famiglia!Non sono amncati nè uovo, nè colomba :)

  7. caspita jas! non l’avevo mai sentita! direi che finisce nel mio famoso faldone delle ricette da provare assolutamente!!!! ciao :)))

  10. Ciao! Torta fantastica, complimenti…ma la mousse a me non viene cosi chiara, dove sbaglio?!

  12. salve a tutti…con cosa potrei sostituire il burro (o margarina)? dello yogurt alla soia potrebbe andar bene lo stesso? grazie a chi risponderà :P

  13. Ciao Sara, io direi che l’unica alternativa al burro in questo caso sarebbe della (buona) margarina, temo che non funzionerebbe la ricetta con altri ingredienti. Però è una buona domanda e la prossima volta che farò la torta proverò qualche alternativa.

  14. Buongiorno!
    Si può mangiare con le mani o è assolutamente impossibile senza una posata? Grazie