Il pane senza lievito di Bonci alla Prova del Cuoco
Oggi siamo stati, come alcuni di voi sanno, ospiti de La Prova del Cuoco su Rai1: possiamo dire che è stato un successone, siete passati a trovarci così in tanti che il sito è stato offline per quasi un’ora a causa del traffico eccessivo!
Dato che in moltissimi ci avete chiesto subito la ricetta di Gabriele Bonci per preparare il pane senza lievito, presentata durante la puntata di oggi, la scriviamo qui, sperando che vi sia utile.

Il pane senza lievito di Bonci
Ingredienti
- farina enkir * e farina di farro, in parti uguali
- acqua 60% del peso della farina utilizzata
- una presa di sale
Istruzioni
- Unite tutti gli ingredienti e impastateli energicamente, prima con un cucchiaio di legno poi - quando diventa impossibile - a mano.
- Formate un lungo rotolo di impasto e da esso tagliate delle palline, tutte della stessa misura.
- Stendete le palline così ottenute con le dita, a formare dei cerchi di impasto.
- Il pane può essere cotto in padella leggermente unta a fiamma alta o nella griglia per i toast ben calda, o ancora in forno a 220° per mezz'ora.
(*) per sapere dove comprarla provate a guardare i negozi che la vendono sul sito enkir.it o mettetevi in contatto con il Mulino Marino, fornitore di Bonci.
Durante la trasmissione abbiamo abbinato al pane di Gabriele Bonci la labna (formaggio a base di yogurt), il cershi (crema di zucca speziata) e il hummus (salsa di ceci e sesamo): scoprite tutte le ricette, sono buonissime!
Vi ricordiamo che il pane senza lievito che ha preparato oggi Gabriele non è il pane azzimo tradizionale della festa ebraica di Pesach, perchè non è preparato secondo le regole religiose ebraiche, e non è nemmeno il pane arabo, la cui ricetta contiene lievito.
Per finire, vi lasciamo anche il video dell’intervento di Manuel e Gabriele: potete vederlo qui sotto.