Biscotti senza glutine al pistacchio
Questi deliziosi biscotti senza glutine al pistacchio sono i primi dei dolci di Pesach che ho sperimentato di recente in vista della Pasqua ebraica, che inizia questa settimana.
Oggi anno all’arrivo della festa di Pesach è la solita storia: come sopravvivere 8 giorni senza cibi lievitati e senza i cinque cereali (grano, orzo, segale, avena, spelta) vietati durante questa festa?
Chiaramente ci sono tutte le ricette di Pesach che abbiamo preparato in passato da rispolverare, ma io mi annoio a fare sempre le stesse cose, quindi ogni volta mi cimento in qualche pietanza o dolcetto nuovo (uniche eccezioni concesse la torta Bocca di Dama e la torta Minchiachebuona, che sono dei sempreverdi).
Dato che l’anno scorso avevo fatto dei biscotti alle mandorle con le gocce di cioccolato che erano stati apprezzatissimi, a questo giro ho ripreso la ricetta base dei biscotti alle mandorle e l’ho cambiata un po’ per far spazio a un ingrediente che mi mette sempre allegria, i pistacchi. Il risultato è stato un secondo successo, con tutti i biscotti spazzolati in pochi minuti: test di ammissione al menu di Pesach superato a pieni voti!
Biscotti senza glutine ai pistacchi
Ingredienti
- 200 g di zucchero
- 1 uovo
- 100 g di olio di semi di arachidi o girasole
- 200 g di farina di mandorle
- 50 g di pistacchi
- 75 g di fecola di patate
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180° e foderate una teglia di carta da forno.
- Nel KitchenAid o con le fruste elettriche alla massima potenza sbattete lo zucchero, le uova e l'olio fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
- Aggiungete tutti gli altri ingredienti mescolando più delicatamente fino ad ottenere un impasto umido e appiccicoso, ma lavorabile con le mani leggermente umide.
- Mettete l'impasto in freezer per una decina di minuti, poi tiratelo fuori e formate delle palline della dimensione di una noce.
- Disponete le palline sulla teglia precedentemente preparata e fatele cuocere a 180° nel forno già caldo per 12-15 minuti.
Questi biscotti sembrano deliziosi. Ho due domande prima di cimentarmi. I pisctacchi sono pesati sgusciati e sono quelli salati?
Grazie, Iaia.
OK, un’altra domanda! Sono a pezzetti o interi?
Ciao, Iaia.