Torta morbida di datteri e cioccolato
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Questo sabato noi ebrei celebreremo la festa di Tu Bi’Shvat, il cosiddetto capodanno degli alberi.
Nell’antico stato ebraico questo giorno era festeggiato perché segnava il confine tra due anni agricoli e il momento in cui le piante, in Israele, iniziano la fioritura.
Nel XVI secolo è nato l’uso di celebrare Tu Bi Shvat piantando nuovi alberi e consumando la frutta delle sette specie per cui era rinomata Israele, grano, orzo, olive, datteri, uva, fichi e melagrana, ma anche altri tipi di frutta – come mandorle, nocciole, noci, pistacchi, albicocche, prugne – specialmente secca.
Lo scorso anno avevamo preparato una torta di frutta secca e uno spezzatino con le albicocche; l’anno ancora prima avevamo fatto i datteri ripieni: questa volta invece, tanto per cambiare menu, abbiamo preparato una torta orientale con datteri israeliani, cioccolato e mandorle.
- 250 g di datteri
- 150 g di farina 00
- 140 g di zucchero
- 110 g di mandorle
- 50 g di miele
- 50 g di cioccolato amaro
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito
- 2 cucchiai di latte (o di succo d'arancia per chi non vuole usare il latte)
- Sbattete le uova con lo zucchero per ottenere una crema spumosa, poi incorporatevi - con l'aiuto delle fruste elettriche - la farina, il lievito e il miele.
- Tritate finemente il cioccolato, le mandorle e i datteri, uniteli alla crema di uova e farina (aggiungendo, se occorre, due cucchiai di latte per rendere più lavorabile l'impasto) e mescolate bene.
- Versate l'impasto in una teglia ricoperta di carta da forno e livellatelo bene, poi aggiungete sulla superficie del dolce anche qualche dattero tagliato a metà, come decorazione.
- Infornate la torta nel forno già caldo a 180° e cuocetela per circa 40 minuti.
- Togliete la torta dal forno e lasciatela riposare per almeno 5 minuti, poi sfornatela sul piatto di portata e fatela raffreddare.
- La torta che otterrete è molto densa e dolce: servitela e fettine piccole, accompagnandola magari con un ciuffo di panna montata non zuccherata.
- Il dolce si conserva benissimo per qualche giorno avvolto nella carta stagnola.
Se vi interessa approfondire il tema delle ricette di Tu Bi Shvat, o della frutta secca in generale, ecco qualche link che potrebbe piacervi:
- l’archivio delle ricette di Tu Bi Shvat su Labna, non solo quelle specificamente realizzate per Tu Bi Shvat, ma anche quelle con ingredienti adatti a questa festa
- una serie di “raccolte” tematiche di ricette di Tu Bi Shvat su Aish.com
- la selezione di ricette per Tu Bi Shvat di Joy of Kosher, che include anche una guida alla decorazione della tavola per questa festa
- un elenco di gustose ricette (anche salate!) su Kosher Delight
- un interessante approfondimento sulla festa di Tu Bi Shvat, con alcune ricette, su Israeli Kitchen
- un round-up di ricette di Tu Bi Shvat dalla rete, raccolte su Kveller
Preparata e annotata da Benedetta Jasmine Guetta
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