Benvenuto/a su Labna! Siamo Jasmine e Manuel e Labna è il nostro blog di cucina.
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Mafrum

Questo blog – che molti di voi conoscono e amano per il suo twist ebraico – ha recentemente compiuto 7 anni.  Dal 2009 abbiamo pubblicato quasi 700 ricette, moltissime delle quali tipiche della cucina ebraica italiana, di quella mediorientale e persino di quella dell’Europa dell’Est, ma non abbiamo mai colpevolmente trovato il tempo di raccontarvi la ricetta di uno dei cibi più squisiti e classici della cucina ebraica libica, le mafrum.

mafrum tripoline

Le mafrum sono polpette di verdure ripiene, che vengono prima fritte, poi stufate nel sugo di pomodoro; si tratta – come potete immaginare – di un piatto abbastanza laborioso da preparare, ma che conquista invariabilmente chi lo assaggia.
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Roselline di sfoglia e mele

Mancano pochi giorni a Rosh Hashanah, il capodanno ebraico, e come ogni anno io inizio a spremermi le meningi per trovare nuove ricette che includano gli ingredienti simbolici tipici della festa – le mele, il miele e la melagrana – per sorprendere famiglia e amici.

roselline di sfoglia e mele

Stavolta mi è venuto in aiuto un collega, amante della cucina, che mi ha parlato di un dessert veloce e molto d’effetto: le roselline di sfoglia e mele.
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Medialunas de manteca

L’irrefrenabile desiderio di mangiare dozzine di medialunas – la versione argentina delle brioches – a colazione e a merenda è uno dei malanni che affliggono il viaggiatore di ritorno dall’Argentina. L’accompagnano l’urgenza di procurarsi enormi confezioni di mate, la bevanda nazionale, da sorseggiare pigramente con gli amici, e una inspiegabile disposizione d’animo vagamente melanconica che induce ad ascoltare tango ad ogni ora del giorno e della notte.

medialunas de manteca

Quando sono partita per Buenos Aires, nelle scorse vacanze di Pasqua, sapevo che mi sarei innamorata del tango, e in generale della cultura e della gente, ma non avrei immaginato di ritrovarmi ai fornelli per intere giornate, una volta tornata a casa, a cercare di saziare la nostalgia delle pietanze tradizionali che hanno caratterizzato il mio viaggio. Eccomi invece in cucina che friggo empanadas, sforno alfajores e impasto medialunas non appena ho qualche ora libera nel weekend, alla ricerca di quel gusto, quel profumo, quella consistenza speciali.
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