Labna

Amore in cucina

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Citrons confits marocchini

Se vi dicessi “alzi la mano chi non sa cosa sono i citrons confit marocchini!”, penso che le mani per aria sarebbero davvero poche; questi limoni sotto sale infatti, tipici della cucina marocchina, sono molto conosciuti perchè sono un ingrediente fondamentale di tanti piatti della tradizione  gastronomica nordafricana, ma anche perchè sono una delle conserve più facili che si possano preparare in casa, con poco sforzo e grande soddisfazione.

Citrons confit

La conservazione sotto sale, infatti, ci permette di utilizzare appieno e senza fretta i nostri limoni: scorza, polpa, succo… non si butta davvero niente, nemmeno il sale della salamoia.
Oggi quindi vi spiego come preparare i citrons confits, poi prossimamente vi racconto anche qualche ricetta in cui li si utilizza per preparare gustosi piatti di carne e di pesce.
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Pasta di riso con pomodorini, stracciatella e sumac

In Italia e nel mondo ci sono sempre più celiaci, ma la scelta di prodotti per chi ha questo tipo di problema alimentare è ancora abbastanza ridotta e – secondo la poca esperienza che ne ho fatto – francamente non entusiasmante.
Di recente ho provato però un nuovo prodotto per celiaci (e non solo) che mi ha colpito positivamente: una pasta fatta di solo riso parboiled e acqua, chiamata “riso di pasta“, della Viazzo.

Pasta di riso con pomodorini, stracciatella e sumac

Dato che questa pasta di riso è non solo gluten free ma anche certificata kasher, ho pensato che avrebbe potuto interessare ai lettori di Labna saperne di più, e così mi son messa ai fornelli per sperimentarla, con un condimento semplice e veloce: pomodorini, stracciatella e sumac.

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Chiffon cake al cioccolato

Questa chiffon cake al cioccolato è, perchè lo sappiate, la mia nuova torta preferita e probabilmente (la prudenza è d’obbligo) la migliore torta che io abbia mai non solo sfornato, ma anche mangiato.
E’ diversa da qualsiasi altro dolce mi sia mai capitata per le mani, perchè ha una consistenza speciale: immaginate di addentare una morbida nuvola al cacao, soffice ma umida, leggera e al contempo setosa. Fatto? E’ lei, la chiffon cake.

Chiffon cake al cioccolato

Si può servire semplice (è una droga!) oppure anche farcita o ricoperta di glassa, a colazione, a merenda, come dessert dopo cena… penso sia praticamente impossibile non innamorarsene.
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