Benvenuto/a su Labna! Siamo Jasmine e Manuel e Labna è il nostro blog di cucina.
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E’ passato un anno dalla prima “puntata” di Italian Table Talk, il progetto sulla cucina italiana che condivido con le amiche Giulia, Valeria ed Emiko: incredibile, no?
Per me, che sono terribilmente inconstante, un anno è un tempo lunghissimo, un traguardo non da poco in termini di dedizione a un progetto: in genere mi stanco subito, mentre stavolta – complici l’argomento, che amo molto, e il coinvolgimento delle amiche, che di mese in mese mi richiamano all’ordine – 12 puntate di Italian Table Talk sono davvero volate via.
Questo primo anno di Italian Table Talk merita di essere celebrato un po’: ecco quindi il tema del Table Talk del mese di Giugno, le ricette delle feste, dei compleanni e degli anniversari!
Non ho avuto alcun dubbio sulla ricetta a tema “festa” da scegliere questo mese: quando ero piccola, per il mio compleanno, per Natale, Capodanno e per tutte le altre celebrazioni familiari, avevo una sola richiesta da fare a mia madre: paté di tonno! Leggi la ricetta
Quando finalmente arrivano i primi caldi, il 50% nordafricano del mio sangue manda in circolo un pensiero ripetitivo e insistente: coucous.
Non che in inverno, a dire il vero, questo pensiero non si presenti: è che col cambio di stagione si manifesta in modo diverso, passando da couscous con la lubia (lo stufato di verdure e fagioli) a couscous freddo in insalata.
Eccovi dunque il mio primo couscous della bella stagione: inutile dirvi che se ne vedranno molti altri nei mesi estivi! Leggi la ricetta
Ogni volta che abbiamo gente a cena per Shabbat, cioè il venerdì sera, o per le feste si pone un serio dilemma: che cosa preparare per dolce? L’ebraismo vieta di consumare latte e carne nello stesso pasto, quindi se per cena abbiamo preparato ad esempio l’arrosto, le polpette, le lasagne al ragù o simili, per dolce tocca preparare qualcosa di parve, che in ebraico significa neutro, cioè senza carne nè latte.
La soluzione definitiva a questo dilemma si nasconde nella soia e nei suoi derivati: non serve privarsi in toto delle ricette che richiedono il latte, basta sostituirlo!
Così è stato per questo gelato, che ho preparato con il latte di soia al cacao e la panna vegetale Alpro, che hanno il vantaggio di essere tra l’altro due prodotti certificati kasher, cioè controllati dal rabbinato e quindi ufficialmente permessi.
E’ la prima volta, dicevo, che provo a fare il gelato senza latte, usando il latte e la panna di soia, e sono molto contenta: è leggermente più dolce di quello che mi aspettavo, ma cremoso e buono quanto quello normale! Leggi la ricetta
