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Medialunas de manteca

L’irrefrenabile desiderio di mangiare dozzine di medialunas – la versione argentina delle brioches – a colazione e a merenda è uno dei malanni che affliggono il viaggiatore di ritorno dall’Argentina. L’accompagnano l’urgenza di procurarsi enormi confezioni di mate, la bevanda nazionale, da sorseggiare pigramente con gli amici, e una inspiegabile disposizione d’animo vagamente melanconica che induce ad ascoltare tango ad ogni ora del giorno e della notte.

medialunas de manteca

Quando sono partita per Buenos Aires, nelle scorse vacanze di Pasqua, sapevo che mi sarei innamorata del tango, e in generale della cultura e della gente, ma non avrei immaginato di ritrovarmi ai fornelli per intere giornate, una volta tornata a casa, a cercare di saziare la nostalgia delle pietanze tradizionali che hanno caratterizzato il mio viaggio. Eccomi invece in cucina che friggo empanadas, sforno alfajores e impasto medialunas non appena ho qualche ora libera nel weekend, alla ricerca di quel gusto, quel profumo, quella consistenza speciali.
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Bestile fritte

Tra le ricette di cucina ebraica libica che più amo (e che tuttavia preparo raramente) le bestile fritte un posto speciale, perchè mi fanno un magico effetto madeleine: mi ricordano vividamente la mia infanzia.

Bestile fritte

Queste polpette fritte di purè di patate ripiene di carne sono una delle specialità di mia zia Lois; mia zia le preparava spesso come antipasto quando la famiglia si riuniva a casa dei nonni nelle occasioni speciali, per Shabbat e per le feste ebraiche, con grande soddisfazione di noi bambini, che ci avventavamo con ingordigia sul vassoio di portata per assicurarci almeno un paio di bestile prima che finissero.
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Tortini cioccolato e nocciole, senza farina e senza latticini

La festa ebraica di Pesach, con tutti i suoi stravaganti divieti, mi ha restituito la voglia di cucinare e scrivere sul blog che avevo un po’ perso ultimamente: la sfida di dover preparare cose buone con pochi ingredienti a disposizione mi ha molto motivato, e adesso vorrei quasi che la Pasqua ebraica non finisse per poter sperimentare più a lungo.

Tortini cioccolato e nocciole, senza farina e senza latticini

Il primo risultato delle mia ritrovata voglia di condividere ricette su Labna sono dunque questo tortini con cioccolato e nocciole, che – oltre a essere super cioccolatosi – sono senza farina e senza latticini, quindi come al solito interessanti per celiaci e intolleranti.
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