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Bestile fritte

Tra le ricette di cucina ebraica libica che più amo (e che tuttavia preparo raramente) le bestile fritte un posto speciale, perchè mi fanno un magico effetto madeleine: mi ricordano vividamente la mia infanzia.

Bestile fritte

Queste polpette fritte di purè di patate ripiene di carne sono una delle specialità di mia zia Lois; mia zia le preparava spesso come antipasto quando la famiglia si riuniva a casa dei nonni nelle occasioni speciali, per Shabbat e per le feste ebraiche, con grande soddisfazione di noi bambini, che ci avventavamo con ingordigia sul vassoio di portata per assicurarci almeno un paio di bestile prima che finissero.
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Tortini cioccolato e nocciole, senza farina e senza latticini

La festa ebraica di Pesach, con tutti i suoi stravaganti divieti, mi ha restituito la voglia di cucinare e scrivere sul blog che avevo un po’ perso ultimamente: la sfida di dover preparare cose buone con pochi ingredienti a disposizione mi ha molto motivato, e adesso vorrei quasi che la Pasqua ebraica non finisse per poter sperimentare più a lungo.

Tortini cioccolato e nocciole, senza farina e senza latticini

Il primo risultato delle mia ritrovata voglia di condividere ricette su Labna sono dunque questo tortini con cioccolato e nocciole, che – oltre a essere super cioccolatosi – sono senza farina e senza latticini, quindi come al solito interessanti per celiaci e intolleranti.
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Muffin all’acqua di rose, leggeri e senza glutine

Oggi inizia la festa ebraica di Pesach, che commemora l’emancipazione degli ebrei dalla lunga schiavitù in Egitto e l’esodo da quella terra.
Durante Pesach è prescritta l’astensione da ogni cibo lievitato e composto di grano, orzo, segale, avena, spelta: per questo, durante Pesach, bisogna aguzzare l’ingegno e preparare torte e biscotti con ingredienti alternativi per non privarsi dei dolci per tutta una settimana.

Muffin all'acqua di rose

I muffin che vi propongo oggi sono facili da preparare, sofficissimi e profumati, e soprattuto senza farina: sono perfetti per Pesach, ma anche per chi deve attenersi a una dieta senza glutine.
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