Labna

Amore in cucina

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Plumcake alla zucca (o pumpkin bread)

La zucca è l’ingrediente a cui non so proprio dire di no in questa stagione. Nelle zuppe, al forno, ripiena, persino nel pane e nei dolci… come si fa a resisterle?

Torta alla zucca o pumpkin bread

Qui dove vivo adesso, in Germania, lungo le strade di campagna si trovano tantissimi banchetti che vendono zucche di ogni foggia e colore, varietà favolose che non avevo mai visto prima d’ora nè in Italia nè altrove. Non padroneggiando ancora la lingua non sono sicurissima che siano tutte commesibili, quindi per ora mi attengo ai formati classici tipo zucca di Halloween, ma in futuro intendo sorprendervi con le zucche stravaganti che ci sono qui.
Con la prima zucca di questa stagione ho fatto un pumpkin bread, che chiameremo più amichevolmente, all’italiana, plumcake alla zucca: è una buonissima torta che si prepara in un batter d’occhio, sporcando una sola ciotola, e ha il potere magico di portare il profumo dell’autunno dentro casa.
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Biscotti con noci, uvetta e fiocchi d’avena

Con il mese di Ottobre sembra essere ufficialmente arrivato l’autunno, una stagione che adoro non solo dal punto di vista climatico, ma anche da quello gastronomico: certo, fuori piove e comincia a far freddo, ma almeno si portano finalmente in tavola le castagne, la zucca, i cachi, le nocciole e tutti gli ingredienti irresistibili che questo periodo ci offre. Io non mi lamento, anzi, mi metto subito ai fornelli.

Biscotti con noci, uvetta e fiocchi d'avena

Questi deliziosi biscotti con noci, uvetta e fiocchi d’avena, facilissimi da preparare e super nutrienti, sono la prima delle ricette con un mood decisamente autunnale che ho preparato di recente: nei prossimi giorni ve ne racconterò altre.
Provate a prepararli: si impastano in un attimo e sono davvero un comfort food per colazione o per merenda.
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Minestra di lenticchie di Esaù

Quasi tutti conoscono la storia biblica di Esaù, che vendette la propria primogenitura in cambio di un piatto di lenticchie, ma nessuno sa esattamente come fosse fatto quel piatto, delizioso al punto da valere più dei molti diritti che ai tempi della Bibbia si riservavano al figlio primogenito.

Minestra di Esaù

Gli ebrei delle antiche comunità ebraiche italiane toscane hanno provato a immaginare come potesse essere preparato quel famoso piatto di lenticchie: questa è la loro ricetta.
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