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Biscotti con tahina e miele

La tahina (o tahini), la pasta oleosa di semi di sesamo tipica della cucina mediorientale, è uno degli ingredienti che non manca mai nella mia dispensa: non è solo indispensabile per ricette che adoro come il hummus e il baba ganoush, ma anche inaspettatamente utilissima come olio vegetale alternativo nei dolci come i brownies e la carrot cake.

Biscotti tahina e miele

Da un po’ di tempo a questa parte mi proponevo di utilizzare la tahina per preparare dei biscotti; in Israele si fanno con la tahina dei frollini simili a dei sablè (avrete visto forse online quelli del libro Jerusalem di Yotam Ottolenghi), ma io cercavo qualcosa di più sano, idealmente vegan e senza glutine, da regalare agli amici per la festa ebraica di Purim, che cade il prossimo weekend.
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Chocolate protein powder muffins

Circa due mesi fa mi sono messa a dieta e iscritta in palestra, animata dal classico momento di crisi esistenziale dovuto al bilancio di fine anno. Ero sicura che i buoni propositi sarebbero prontamente svaniti, invece mi scopro entusiasta del mio nuovo stile di vita, che confido sia duraturo. Non solo mi sono appassionata un sacco alla palestra – dove vado quasi tutti i giorni – ma ho anche radicalmente cambiato le mie abitudini alimentari.

Chocolate protein powder muffin

Una delle sfide più difficili per me in questo cambiamento riguarda le proteine: assumerne a sufficienza non è facile per me, e i classici beveroni proteici mi sembrano tutti insostenibilmente disgustosi. Per questo mi sono messa in testa di provare a fare dei dolci che fossero buoni, non troppo calorici ma al contempo super proteici, da mangiare al mattino prima di iniziare con slancio la giornata o da sbocconcellare al volo dopo la palestra, quando i muscoli hanno più bisogno di proteine. Così sono nati i piccoli muffin proteici al cacao la cui ricetta vi racconto oggi!
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La salsa verde di mia mamma

Ci sono numerosissime ragioni per cui io ammiro molto mia mamma, ma una di quelle fondamentali è la sua abilità in cucina. Si sa, ogni figlio in cuor suo è convinto che il cibo della propria mamma sia il migliore in assoluto, ma io sono sicurissima che la cucina della mia sia veramente insuperabile, sfido chiunque a dimostrare il contrario. Qualsiasi pietanza, inclusa la più banale pasta al pomodoro, è favolosa se la prepara la mia mamma.

Salsa verde piemontese

Tra le ricette di mia mamma che fanno letteralmente impazzire chiunque le assaggi, una delle più imperdibili è la salsa verde. A casa nostra, la salsa verde non si serve con il bollito di carne – come si farebbe in Piemonte, la regione che ha dato i natali a questa ricetta – bensì insieme al pesce e le patate al forno. Il risultato? Gli ospiti “spazzolano” il pesce e le patate con facce estatiche, poi fanno scarpetta col pane finchè anche l’ultima goccia di salsa verde non è sparita dal piatto. E quando sono di nuovo invitati a mangiare da mia mamma, chiedono subito timidamente: ma c’è la salsa verde?
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