Labna

Amore in cucina

Benvenuto/a su Labna! Siamo Jasmine e Manuel e Labna è il nostro blog di cucina.
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Tershi di patate

Potremmo chiamare questo piatto con un nome qualsiasi, ad esempio patate al sugo, ma il suo vero nome è tershi – cershi, a seconda della pronuncia – di patate. E’ un antipasto molto speziato, tipico della cucina ebraica libica, e fa spesso parte delle portate che aprono la cena di Shabbat o delle feste.

Tershi di patate

Quelli tra voi che hanno buona memoria ricorderanno forse che già qualche tempo fa avevamo parlato di un tershi, di zucca precisamente, ma sappiate che qui la storia va diversamente: questo antipasto, pur condividendo il nome con la deliziosa crema di zucca già condivisa su queste pagine, è molto più simile a una versione vegetariana della hraimi di pesce – un’altra ricetta che vi cambierà la vita e che dovete provare assolutamente, detto per inciso.
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Zuppa di broccoli con tahina, zaatar e pinoli

Tra gli ingredienti preferiti del team Labna, parlo per me ma anche per Manuel, ci sono i broccoli e lo zaatar. Sin dai nostri primissimi passi su queste pagine abbiamo dedicato del tempo a questi due ingredienti: abbiamo sempre cercato di far apprezzare i broccoli a chi non li amava e di far conoscere lo zaatar, generalmente ignoto ai più, a tutti i nostri lettori.

Zuppa di broccoli con tahina, zaatar e pinoli

In questa ricetta siamo riusciti ad unire i due ingredienti in un mix di sapori veramente speciale, che ha qualcosa di “esotico” e mediorientale ma anche qualcosa di incredibilmente umile e familiare. Provate questa semplice ma saporitissima zuppa di broccoli e fateci sapere se questa volta siamo riusciti nella nostra missione, convertire qualche nemico dei broccoli a questa fantastica verdura!
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Polpette vegetariane di fagioli cannellini e peperoni

Quando viene l’autunno mi piace portare in tavola piatti che ne riflettono i colori, complici spesso gli ingredienti di stagione: potreste averlo notato da alcune delle ricette che vi ho raccontanto di recente, come il pumpkin bread o  la minestra di lenticchie. Questo è un po’ il caso anche per la ricetta di oggi, quella delle gustose polpette vegetariane di fagioli cannellini e peperoni che ho preparato per la mia rubrica di cucina vegetariana per Pomì.

Polpette vegetariane di fagioli cannellini e peperoni

Sono delle polpettine facili da fare, non fritte bensì cotte al forno, che potreste servire sia come antipasto/finger food che come piatto unico, insieme alla loro salsina speziata di accompagnamento.
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