Biscotti vegani ai fiocchi d’avena

Una delle mie ossessioni del momento, in questa fase “dietetica” della mia vita, sono i fiocchi d’avena. Da quando ho scoperto che il loro alto contenuto di fibre e proteine mi fa sentire sazia per ore e ore, cerco di infilarli in molte delle ricette che cucino, soprattutto in quelle per la colazione e la merenda.

Biscotti d'avena

Così sono nati questi croccanti biscotti vegani ai fiocchi d’avena, che uso come alternativa all’overnight oat o al porridge quando al mattino sono davvero di corsa e mi serve qualcosa da sgranocchiare per via.
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Muffin magici al burro di arachidi, facilissimi e senza glutine

Da quando ho iniziato ad andare in palestra – ormai più di 6 mesi fa – ho cercato di cambiare anche la mia alimentazione: ho abbandonato la dieta vegetariana (ebbene sì!), aumentato le proteine e ridotto molto i carboidrati. I risultati, mi dicono, sono positivi. Tuttavia, la mia passione per la cucina è rimasta tanto intensa quanto in passato, quindi ho dovuto cambiare il mio modo di preparare il cibo per non rinunciare a divertirmi ai fornelli ma al contempo non vanificare tutti i miei sforzi sportivi. Così mi son messa su Pinterest e ho creato una board chiamata Healthier baking, dove ho raccolto centinaia di ricette “più sane” (light, vegan, paleo, gluten free ecc.) da provare prossimamente.

I muffin magici al burro di arachidi di cui vi parlo oggi sono praticamente un miracolo, definirli magici è quasi riduttivo: sono senza farina e senza latticini, hanno solo 5 ingredienti e si preparano in 5 minuti nel frullatore.
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Hummus al curry

Nella top 10 dei cibi che non mi stanco mai di mangiare, piuttosto ben piazzato in classifica c’è il hummus. Ultimamente non manca mai una cucchiaiata di hummus nel mio piatto, non solo perchè mi nutre e mi dà energia grazie al suo alto contenuto di fibre, proteine e ferro, ma anche perchè mi fa sentire “meno a dieta”.

Hummus al curry

L’umile crema di ceci e tahina, inoltre, è come un little black dress: sta bene con tutto (provatelo col purè o col pollo!) e si presta a mille varianti (con tahina, senza tahina, di avocado, di edamame). Oggi ne sperimentiamo una nuova: hummus al curry!
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