Mangal per Yom Ha’atzmaut

Oggi voglio raccontarvi una festa ebraica di cui non abbiamo mai parlato prima d’ora su Labna, Yom Ha’atzmaut, il giorno dell’Indipendenza di Israele, in cui si commemora la Dichiarazione d’indipendenza israeliana del 1948.

Mangal per Yom Ha'atzmaut

Parleremo di come si festeggia Yom Ha’atzmaut, della tradizione del mangal – il bbq – con famiglia e amici, e del perchè proprio adesso, dopo tanti anni di Labna, ho deciso finalmente di descrivere questa festa sul nostro sito.
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Mciuma: fegato al sugo piccante

La mciuma è un piatto tipico della cucina ebraica libica/tripolina, di quelli che non esiterei a definire un po’ hardcore, non esattamente per palati delicati. Si tratta di un antipasto a base di fegato di vitello (tradizionalmente includeva, a volte, anche cuore e polmone…) cotto in un sugo piccante al pomodoro fatto con tanto aglio, aceto e spezie.

Mciuma: fegato al sugo piccante

Da piccola non mi sarei avvicinata al piatto della mciuma nemmeno sotto tortura: fegato? piccante? non se ne parlava nemmeno! Assaggiato da adulti, però, questo piatto ha un suo perchè: la mciuma non è certamente una ricetta per tutti i giorni, ma è davvero molto gustosa ed è perfetta come audace incipit di una cena dai sapori orientali, per stupire gli ospiti. L’importante è non dire ai commensali cosa stanno per mangiare finchè non avranno già il boccone in bocca: a quel punto, li avrete già conquistati e il fatto che il piatto contenga praticamente solo frattaglie ben condite sembrerà del tutto trascurabile.
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Biscotti di Pesach delle befane

Questo Pesach abbiamo due ospiti speciali su Labna: sono Camilla – la moglie di Manuel, l’altra metà di questo blog – e la sua socia Leanna. L’altro giorno curiosavo nel loro negozio online di prodotti per bambini, la Bottega delle Befane, e mi sono imbattuta in una ricetta di biscotti che mi sembrava molto invitante e, casualmente, anche perfetta per Pesach, la Pasqua ebraica, perchè naturalmente senza glutine.

Biscotti di Pesach delle befane

Così ho scritto a Camilla e le ho chiesto di preparare insieme a Manuel una seconda infornata di quei biscotti, da me ribattezzati biscotti di Pesach delle befane, che oggi sono felice di condividere con voi.
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